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導讀：凍豆腐，原來不是光冷凍就行，多加2步，網狀多，口感更緊實筋道！

說到豆腐，相信不少朋友張嘴就能說出不少和豆腐有關的美食吧，而且我個人覺得，豆腐是一種很神奇的存在，它能随之有着不同的名稱，也能有各種各樣的烹饪手法，比如臭豆腐、黴豆腐、凍豆腐、老豆腐、水豆腐等等，不管是哪一種豆腐，都是屬于豆制品中的一種， 其營養價值是非常的高，因此，豆腐類的東西就受到了廣大吃貨朋友們的喜歡。

天氣越來越寒冷，我覺得在家吃火鍋還是比較爽的，這個時候如果再來上一盤凍豆腐，涮起來吃會讓人覺得特别滿足，很多人想吃凍豆腐，都會去外面買回來吃，其實不然，我們在家自己就可以做凍豆腐，看到這裡，一些心急的朋友就會說，自己在家凍出來的凍豆腐并不如外面買的口感好，那麼這個時候我會告訴你，可能你沒有用對方法。

試想一下，你在凍豆腐的時候是不是直接把豆腐放進冰箱裡面冷凍，想吃的時候再拿回來吃，雖然這個方法比較簡單粗暴，但是做出來的凍豆腐很容易碎，而且口感也不好，因此我們在做凍豆腐的時候，一定要掌握正确的方法，因此，我就給大家帶來了這樣的一個話題：凍豆腐，原來不是光冷凍就行，多加2步，網狀多，口感更緊實筋道！感興趣的朋友可别放過。

【凍豆腐】

我們需要準備的食材有：老豆腐、清水

然後我們來處理食材：将老豆腐洗淨後切成1cm大小的方塊，在這裡千萬别切得太薄了，不然凍豆腐的網狀就會變少，切好了豆腐 ，我們别直接放入冰箱，鍋中放入适量清水，水中加入适量食用鹽，水煮開後放入豆腐，翻滾1-2分鐘，然後撈出豆腐放在冷水中，直到豆腐塊涼透，我們就可以撈出來。

然後用紗布把豆腐塊給包好，稍微擠出裡面的一些水分，然後平鋪在盤子中，不要疊加放置，不然很容易出現粘連的情況，接着放入冰箱冷凍一晚上，第二天去除凍好的豆腐，分次裝在保鮮袋中，這樣就能節省冰箱的空間，而且每次吃凍豆腐的時候拿出一袋就夠了，整個過程是非常的簡單，但是做出來的凍豆腐的網狀會增多，而且還會讓口感變得更加緊實。

在這裡希望大家在選擇豆腐的時候一定不要用嫩豆腐，因為嫩豆腐的水份太多了，一般還是用作麻婆豆腐比較合适，如果我們用嫩豆腐來做凍豆腐的話，是很容易成渣的，從而也會影響凍豆腐的口感，除此之外，在煮豆腐的時候鍋裡放入适量的食用鹽是為了增加凍豆腐的口感，同時還能鎖住豆腐的營養，吃起來才會更有嚼勁，從而飽吸湯汁。

1、凍豆腐為什麼要煮一下才能放入冰箱冷凍呢？其實答案很簡單，因為隻有讓豆腐受熱膨脹後，内部才會形成大量的蜂窩，網狀結構才會變多，吃起來口感也會更好。

2、煮的時候放食用鹽還能防止凍豆腐出現發酸的口感，能夠讓凍豆腐的保質期變得更好，吃起來也會更加的美味和健康。

凍豆腐多加以上2個步驟做好後，我們就可以用它來涮火鍋、炖酸菜、炖肉、炖魚或者直接炒着吃，不管我們怎麼烹饪，凍豆腐吃起來都會讓人覺得特别美味，相信不少朋友已經開始坐不住了吧，那麼就趕緊行動起來吧，相信你一定會愛上這樣做出來的凍豆腐的。

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