By 芡芡的小廚房

用料

• 魔芋 1000g
• 五花肉 250g
• 酸菜 适量
• 泡椒 4個
• 二荊條 6個
• 姜蒜 适量
• 老抽 1勺
• 豆瓣醬 1勺
• 花椒 适量
• 姜蒜 适量

做法步驟

1、準備以上食材。 1.魔芋切條，先過一下水。水開後放魔芋，再次水開後煮兩三分鐘即可，起鍋過涼水。 2.五花肉切條。 3.酸菜切絲。 4.泡椒和二荊條切斷。 5.姜蒜拍碎。

2、鍋中放油，先放入五花肉煸炒一會，放幾粒花椒。

3、五花肉煸炒至帶一點焦黃色放入酸菜和泡椒翻炒，炒出香味。

4、1.放入姜蒜炒香 2.放入一勺豆辨醬炒出至紅油。 3.放入一勺蚝油、一勺老抽。 4.放入适量清水，加入鹽和雞精調味。水開後轉中小火熬煮一分鐘。

5、開大火放入魔芋，水開後轉中小火煮七八分鐘（這個時候魔芋比較嫩，如果喜歡吃老一點的可以多煮一會），期間翻轉幾次， 以便魔芋更好入味。

6、加入幹辣椒，轉大火翻炒一分鐘。

7、起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

魔芋的營養功效

魔芋性溫、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙龈腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

1.減肥

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體内膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液淨化劑”。

3.降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

4.提高免疫力，防治腫瘤和癌症

芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有幹擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，産生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對贲門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等症，能夠防治癌瘤。

5.糖尿病患者理想食品

魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。

6.保溫

古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起來，放在患處可以緩解疼痛。

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