豆腐乳的制作方法和配方?老豆腐 4kg、鹽 450g、辣椒面 适量、白酒 200g左右、香菇（幹） 5-6個，下面我們就來聊聊關于豆腐乳的制作方法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
豆腐乳的制作方法和配方
老豆腐 4kg、鹽 450g、辣椒面 适量、白酒 200g左右、香菇（幹） 5-6個。
将老豆腐洗淨，瀝幹水分。
切均勻的四方塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒。
黴豆腐的容器必須洗淨晾幹，在底部鋪上幹淨的棉布或者是幹淨稻草。
将豆腐塊均勻的擺放在棉布上。
再鋪上一層幹淨的紗布。
再在紗布上擺放一層豆腐塊。
再蓋上紗布，擺上豆腐塊。
最後蓋上紗布或者棉布。
蓋上蓋子，放在幹燥通風的地方，大概10～15天（根據氣溫決定的）。
今年冬天氣溫特别低，所以時間相對長一點。
将表層的蓋布拿開就可以看到發酵好的豆腐了。
準備好白酒（高度）和食鹽+辣椒面。
将辣椒面和食鹽充分拌勻。
将豆腐塊在白酒中浸濕。
然後在鹽和辣椒面中薄薄的滾一圈。
放入幹淨無水的可密封的玻璃瓶中。
放入玻璃容器中。
裝滿，蓋上蓋子，密封存放3-5天。
将幹香菇泡發，煮水、涼透。
将香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一周左右即可食用。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
