​秋天螃蟹肥，教你7種螃蟹吃法，一星期每天不重樣，做法還簡單

文：小白菜；圖：小白菜；侵權必究

秋風起，蟹兒肥！現在正是吃螃蟹的好時節，而且現在螃蟹的價格非常便宜，20多塊錢就能買到一斤！所以在這樣的季節裡，可千萬不要錯過吃螃蟹哦！不過很多人在買回螃蟹時都會選擇清蒸的吃法，但是每天都清蒸着吃，總會吃煩的吧？

所以除了清蒸螃蟹之外，一定要多嘗試一下其他的做法！下面我就給大家分享另外7種螃蟹的做法！一星期吃下來每天都不重樣，而且每一種的做法都非常好吃，做法也是非常簡單的！

在做螃蟹之前，先說一下螃蟹的處理方法吧！

——小白菜處理螃蟹的方法——

①：買回來的螃蟹比較活躍，很容易夾到手，所以我們在處理螃蟹的時候，一定要先把它們變老實，現在有兩種方法推薦給你！第一種：在處理螃蟹前，把螃蟹放到冰箱中冷藏半個小時，這樣螃蟹就會變得非常老實，處理起來就比較非常簡單。第2個方法：就是把它們泡到45度左右的溫水中泡上10分鐘，然後再處理。

②：在處理螃蟹時，一定要把螃蟹表面用刷子刷洗幹淨，最好把它們放到水龍頭下，因為螃蟹表面有很多坑坑窪窪的地方，容易滋生細菌，在烹饪螃蟹之前一定要把它們清洗幹淨！

③:螃蟹的蟹心、蟹肺、蟹腸和蟹胃是不能吃的，在處理螃蟹的時候一定要它們給處理掉。因為蟹肺、蟹腸和蟹胃裡面的髒東西太多了，而蟹心偏寒，所以這四個部位千萬不能吃！很多人不知道這四個部位在哪裡，我特意做了個圖給你參考，具體的位置參考下圖！

說完了螃蟹的處理方法，下面就讓我給大家分享一下這7種螃蟹的做法！

做法：【雞蛋蒸螃蟹的做法】——特點：鮮香嫩滑，口感好，容易消化，特别适合小孩吃，做法簡單，一看就會！

【主料】雞蛋1-2個，螃蟹一隻

【配料】香蔥2棵

【調料】生抽2勺，鹽1克。

①：螃蟹清洗幹淨之後，去掉不能吃的四個部位，把它們剁成小塊，再放到盤子裡重新組裝起來，這樣做的目的是為了讓整道菜看起來更好看！

②：雞蛋打入碗中，攪拌均勻之後燒上一壺開水，然後邊攪拌雞蛋邊把開水倒入碗中。一邊攪拌，一邊倒熱水，一直攪拌到滿是泡沫為止，攪拌的時候速度一定要快哦！【有人看到這一步的時候都會說，這樣不會攪拌成雞蛋花了嗎？其實快速攪拌不會成雞蛋花的，這樣反而會讓蒸出來的雞蛋羹更加的嫩！】

③:将攪拌好的雞蛋液倒入螃蟹碗中，上鍋蒸上10分鐘，出鍋後撒上切碎的蔥花，這道美味的雞蛋蒸螃蟹就做好了！

做法：【幹鍋香辣螃蟹的做法】——特點：麻辣鮮香，特别下飯，越吃越想吃，做法簡單，一看就會！

【主料】螃蟹4~5隻

【配料】芹菜一顆，胡蘿蔔半個，年糕一條，洋蔥1/4，幹辣椒7-8個，花椒适量

【調料】生抽2勺，鹽2克

①：螃蟹清洗幹淨之後，處理好之後把它們剁成小塊，先放到鍋中翻炒，炒紅之後把它們盛出。

②：把準備好的蔬菜清洗幹淨之後，切好備用。年糕也切成片，放在一邊備用。

③:鍋裡放些油，油熱後放入幹辣椒和花椒爆香，然後趁熱把之前炒好的螃蟹倒入鍋中。再加入切好的的各種蔬菜，加上生抽鹽，炒上30秒鐘，再放上切好的年糕，加上一點水，大概再炒個一分鐘左右，加上一點鹽調味，就可以出鍋了。

做法：【鹽焗蟹的做法】——特點：味道鮮美，無腥味，蟹黃更香，做法簡單，一看就會！

【主料】螃蟹3~4隻，粗海鹽一斤

【配料】姜2片，香蔥一把

【調料】香醋适量

①：螃蟹放到水中清洗幹淨，去掉不能吃的部位，然後把它們擦幹淨水分，放在一邊備用。

②：準備一個鐵鍋，把粗海鹽鋪在鍋底，放到爐子上加熱一下，等海鹽熱了之後，把處理好的螃蟹擺放到鐵鍋裡，擺放的時候螃蟹蓋子向下，這樣蒸出來的螃蟹蟹黃就不會流出來了。

③:蓋上鍋蓋之後，燒個15分鐘之後關火再焖個5分鐘，這道美味的鹽局蟹就做好了！

做法：【辣炒螃蟹的做法】——特點：香辣可口，非常開胃，很下飯，越吃越想吃，做法簡單，一看就會！

【主料】螃蟹2~3隻

【配料】幹辣椒7-8個，海辣椒2-3個，生粉15克

【調料】鹽1克，生抽2勺，耗油一勺

①：先把螃蟹清洗幹淨，去掉不能吃的部位，然後把螃蟹剁成小塊。

②：螃蟹剁成小塊之後，切面沾上一些生粉，防止蟹黃流失，然後在鍋裡放些油，油熱後放入蟹塊,把螃蟹的切面煎至凝固，再放到鍋中把它們炒紅，然後盛出放在一邊備用。【注意事項：螃蟹不宜煎得時間過長，煎老了味道會變差】

③:鍋裡重新放些油，油熱後放入幹辣椒爆香。爆出香味之後迅速把之前炒過的螃蟹放到鍋中翻炒，加上生抽鹽調味。

④：把螃蟹炒個2分鐘左右的樣子之後，把切好的海椒放到鍋晨翻炒10幾秒之後，就可以出鍋了！

做法：【螃蟹煲仔飯的做法】——特點：幹香開胃，香氣撲鼻，特别好吃，做法簡單，一看就會！

【主料】米飯适量，螃蟹一隻

【配料】廣式香腸一根，香菇2~3朵，植物油适量

【調料】生抽2勺，蚝油一勺

①：米飯提前泡上半個小時，然後把它們放到鍋中砂鍋中，加上适量的水放到爐子上用慢火燒至半熟。

②：準備好的香腸切成薄片，香菇切成片備用。

③:煮飯的空檔把螃蟹處理好，剁成小塊兒，等米飯煮的差不多的時候把螃蟹擺入砂鍋中，擺出螃蟹完整的造型來，然後在螃蟹周邊擺上切好的香菇，香腸片，然後蓋上鍋蓋，用火慢慢煮。

④：等鍋中米飯煮得差不多了，發出陣陣香氣的時候，沿着鍋邊澆上一圈的植物油，這樣可以形成非常好吃的焦底鍋巴。此時就要關小火慢慢煮了，防止把米飯給煮糊了。

⑤：臨出鍋前加上用生抽蚝油調成的醬汁兒，澆在米飯上，開大火，10秒鐘馬上關火！這美味的螃蟹煲仔飯就做好了！

做法：【螃蟹粉絲煲的做法】——特點：鮮香開胃，特别好吃，粉絲裡都是蟹黃的香氣，做法簡單，一看就會！

【主料】螃蟹2-3隻，粉絲一大把

【配料】香蔥2-3棵，大蒜、姜片适量

【調料】生抽2勺，蚝油一勺，鹽2克。

①：粉絲先用冷水泡上半個小時，千萬不要用熱水泡，用熱水泡的話容易泡糊，煮出來的粉絲太軟了，口感會不好。

②：螃蟹清洗幹淨之後，去掉不能吃的部位，剁成小塊兒，在鍋裡放些油，油熱後放入切好的大蒜和姜炒出香味，再把螃蟹放進去炒一下，然後加上生抽鹽調味。

③:準備好砂鍋，把炒好的螃蟹鋪在砂鍋底部，上面再放上粉絲，最上面擺上螃蟹殼子，澆上高湯（清水也可以）。

④：用大火把螃蟹粉絲煲煮開，再轉小火煮上2分鐘，撒上一些蔥花，這道菜就可以出鍋了

做法：【螃蟹泡菜炖粉條的做法】——特點：香辣開胃，鮮香下飯，越吃越想吃，做法簡單，既能當菜又能當飯！

【主料】泡菜一小碗，螃蟹三四隻，粉條一把

【配料】香蔥2-3棵

【調料】雞精适量

①：粉條提前用溫水泡軟【注意事項：泡的時候千萬不要用冷水，冷水泡的話半天也泡不好，也不要用太熱的水，容易泡糊，用溫水正好】

②：螃蟹清洗幹淨之後剁成小塊兒，先放到鐵鍋中把螃蟹炒香，加上泡菜一起炒出香味兒，然後倒上水，然後連湯帶水一起放入砂鍋中，再加上提前泡好的粉條。

③:大火燒開之後，加入生抽，雞精調味兒的，這美味螃蟹泡菜炖粉條就做好了！

——吃螃蟹時的注意事項——

①：在吃螃蟹的時候，不要與柿子濃茶同食，因為柿子和濃茶裡面含有大量的鞣酸，把它們和螃蟹一起吃的話，會不易消化，造成腹痛腹瀉等症狀！

②：吃螃蟹時，最好配上姜絲和醋。這樣能緩解螃蟹的寒涼。除了姜絲和醋汁外，配上用姜煮過的黃酒也是個很不錯的選擇！

——結語——

以上7道菜，個個都非常好非常好吃開胃。那些菜不管是作為家常菜還是用來招待親朋好友，都是很不錯的選擇，秋冬想吃螃蟹的話，這7道菜你可千萬不要錯過哦！

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