By 總失憶小姐
用料
- 面粉 1公斤
- 酵母 35克
- 白糖 二分之一勺
- 鹽 三分之一勺
- 溫水35度
做法步驟
1、三碗幹面粉
2、一袋發酵粉
3、糖，鹽，發酵粉比例
4、放入面粉中攪拌均勻
5、35度左右的水，攪拌至棉絮狀
6、揉成光滑的面團靜至醒發。
7、發酵至兩倍大，出現大蜂窩狀。排氣，揉制造型，放入蒸鍋二次發酵至兩倍大，拿起來感覺變輕超大即可開火，如果室内溫度低，可以将蒸鍋水加溫到35度左右，加速二次發酵。
8、開大火蒸至鍋邊有蒸氣冒出開始計時，15分鐘關火，焖一分鐘，晃動鍋蓋，取出饅頭即可！
9、成品掰開的分層，如果喜歡吃層次分明的寶貝可以多揉幾次，我差不多一個饅頭揉20次左右！
小貼士
做饅頭最主要注意水的溫度，如果太熱就把酵母燙死了，水涼一點發酵就會慢些。做饅頭，花卷一定要有二次醒發過程，否則會翻車呦！
面粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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