浙江多山林，浙江人也很愛種竹子、吃各種筍。其中有一種毛筍，就是長大後變又粗又直毛竹的那種，個頭好大，看着又粗又笨的樣子，這種筍菜市場偶爾也有看見，基本上沒人買。畢竟好吃的春筍、雷筍，美味的冬筍都吃不過來，誰會去吃這種毛筍呢？
而且不懂處理的話，這種毛筍吃了後喉嚨癢得很，所以，基本上我是拒絕的。這次，有好友從山裡挖來了毛筍要送我，跟她讨教了一下處理方法，按照她教的辦法，最後用處理過的毛筍炒肉片，鮮鮮嫩嫩的真好吃！
如果您哪天看到有這樣的毛筍賣，不要虛，大膽買，回來按我下面的方法處理後，便可做成一道又一道美味！
鮮毛筍處理方法：
1.先給大家看一下毛筍，為了對比特意放了個小闆凳在旁邊，這兩支不算大的，朋友還是挑的小一些、嫩一點的送我。
2.把外面的筍殼剝幹淨。然後簡單沖洗一下，斬去老闆。對剖開。
3.取一隻大鍋子，鍋裡放一勺鹽，然後開火炖，炖上1-2小時後，換水，這次水裡不用放鹽，繼續炖。一直炖到筍變得微微泛黃，筍體變軟了，就可以了。朋友說最好用高壓鍋炖，我家沒有高壓鍋，也可用電飯煲，煮兩遍！
毛筍炒肉片的做法：
食材：處理過的毛筍、豬瘦肉、木耳、食用油、生抽、雞精、蔥花、鹽、玉米澱粉、胡椒粉。
做法：
1.取一塊煮好的筍，切成薄片備用，木耳提前泡發，豬肉切片後先淋少許水抓捏，然後加少許鹽，生抽，料酒，胡椒粉抓揉後，倒點植物油攪拌均勻加芡粉上漿。
炒鍋燒熱後倒适量食用油，下入肉片，迅速滑散。
2.待肉片發白後撈出，這樣做能保留肉片的滑嫩口感，避免炒過度讓肉變老。
3.鍋内留少許食用油，下木耳翻炒。
4.然後放入毛筍片翻炒。
5.最後放入肉片，翻炒。
6.然後加鹽調味，加雞精提鮮，再勾個薄芡，出鍋前撒上蔥花。
7.起鍋裝盤。
8.這道快手菜做法簡單，味道卻很好。肉片滑嫩，木耳軟香，毛筍片非常的軟、也非常的嫩，吃起來鮮味十足。
毛筍處理後，筍變軟了，吃上去是軟軟嫩嫩的口感，也不會癢喉嚨了。
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的号，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。
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