自古以來，我國就有喝粥的傳統，《周書》曾記載，從黃帝時起，人們就“烹谷為粥”，後來白居易、蘇東坡等文人也留下不少關于喝粥的佳句。

在不少人的觀念中，粥不僅制作簡單、味道好，還滋、補易消化，無論早餐還是生病卧床時，都是不錯的選擇。

但有的人提出，“粥那麼好，那就長期喝粥養胃吧”。這種做法可行嗎？怎樣喝粥才健康、養胃呢？别急，下面就給你一一道來。

适量喝粥，确實可以給我們帶來多種好處。

粥可以幫助我們控制膳食的熱量，對體重控制有益。粥雖然體積大，但能量密度低，攝入同樣重量的食物，獲得的能量卻更少，比如100g米飯和100克稠粥，米飯的能量超100千卡，稠粥隻有30千克。

此外，粥的水分含量非常高，達90%左右，又與澱粉結合而存在，所以喝粥有利于補充水分，對于食欲不佳或口幹舌燥的人來說，更容易進食。

喝粥還可以幫助我們實現主食多樣化，我們可以在粥裡面添加燕麥、大麥、糙米、芸豆等多種素材，做成雜糧粥，營養價值也比較高。

可見，适量喝粥對我們的健康确實有益，大家可以安心喝。那這麼好的粥，我們可以經常喝，用它來養胃嗎？

喝粥對腸胃确實比較友好，尤其是在腸胃功能低下或發生腹瀉、腸道感染、消化不良等腸胃問題時，醫生會建議患者喝點粥，因為它好消化，不需要經過大量咀嚼和胃部蠕動就可以進入小腸，分解成葡萄糖被人體吸收利用，有助于減輕消化道的負擔。

但這有個前提：适量。

長期喝粥，甚至頓頓喝粥，并不能達到養胃效果。粥的确很容易消化，但長期如此，會導緻胃的消化能力退化，使胃蠕動緩慢，導緻偶爾吃點辛辣、刺激的食物就可能出現腸胃不适，或者攝入比較堅硬粗糙的食物，就可能出現消化困難。

而且如果長期喝白粥，不注意飲食搭配，還可能導緻營養不良。

所以，我們不建議大家隻通過喝粥來養胃，人體的胃腸健康需要全谷雜糧的營養支持，同時腸道有益微生物也需要可溶性膳食纖維和低聚糖來供養，并不是單一的小白粥就可行的。

如果真的想喝粥，可以适當增加全谷雜糧，放些蔬菜、肉類，做成營養豐富的雜粥，更有利于消化功能。

夏天到了，很多家庭會選擇喝粥來消暑解渴，但粥是把“雙刃劍”，以下2類特殊人群并不适合喝，以免加重病症：

1、糖尿病患者

粥的升糖指數非常高，食用後血糖上升速度快，不利于控制血糖。

糖友喝粥要掌握正确方法，可以加點燕麥、大麥、芸豆、綠豆、幹扁豆等升糖指數較低的食材，延緩餐後血糖，同時補充足夠的膳食纖維，食材種類豐富了，綜合升糖指數就下降了。

2、胃食管反流患者

胃食管反流的病因是贲門括約肌松弛，“門”關不牢，胃容物容易反流，而粥可使胃酸分泌過多，延長胃排空時間，使反流更容易發生，加重“燒心”等不适表現。

以上這兩類人群盡量避免喝粥，如果要喝的話，要注意掌握好正确方法或等疾病控制穩定再喝。

由于粥的種類、做法非常多，而不同年齡、職業在喝粥時的側重點也不一樣，所以大家要學會選擇适合自己的粥，才能達到更好的養生效果。

孩子和老年人：煮軟爛

兒童的消化系統尚未完善，老年人因年齡增長消化功能減弱，為了更好消化吸收，減輕腸胃負擔，可以選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時煮得軟爛黏糊些。

體力勞動者：加堅果

這類人體消耗比較多，更需要補充營養，尤其是蛋白質，可以選擇燕麥等蛋白較高的糧食熬粥，也可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子，來補充營養。

應酬多的成年人：添雜豆

很多辦公族白天久坐，晚上又要喝酒應酬，肝髒和腸胃的負擔較大，這時喝粥可以選擇雜豆粥（如紅豆、綠豆），或者加入适量蔬菜，增加膳食纖維，對脂肪、膽固醇代謝有利。

電腦一族：多深色原料

這類人長時間坐在電腦前，加上使用電子産品，對眼睛傷害很大，因此可在粥裡面加些護眼食物，比如深色大黃米、小米、黑米、紫米、胡蘿蔔等食材，這類食物的維生素A含量較豐富，有護眼作用。

大家可以根據情況選擇适合自己的粥，幫助我們更好地維持健康。

最後，再給大家分享2個喝粥的妙招：

一是要注意食材搭配，不要一說到粥，就想到鹹菜、榨菜等輔菜，不僅沒啥營養，還容易鹽攝入超标，可以考慮加些雞肉、魚肉、蝦肉、排骨、山藥、胡蘿蔔等食材，豐富營養。

二是注意進食的順序，尤其是糖友，可最大程度降低餐後血糖應答，利于血糖控制。正确進食順序為：先吃蔬菜、肉蛋類等，最後吃主食。

總之，适量喝粥有益健康，但前提掌握正确的方法，有需要的朋友趕緊get起來吧！

參考資料：

[1]夏天喝粥最養身，營養專家教你聰明煮粥.範志紅.2015-06-25

[2]有些人不适合喝粥養胃.生命時報.2019-05-22

[3]這樣喝粥得改！潮汕人尤其要注意！.深圳衛健委.2020-09-25

未經作者允許授權，禁止轉載