苦筍怎樣做酸筍?苦筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用，現在小編就來說說關于苦筍怎樣做酸筍?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
苦筍怎樣做酸筍
苦筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。
取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。
另取一調理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片并瀝幹水分。
在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
将作法4的竹筍片加入鹽，花椒，胡椒，大料，香葉拌勻，取一玻璃瓶，将處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
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