春天裡萬物生長，各種新鮮的芽菜也是破土而出。吃菜一定是應季的最好，雖然現在的冬日裡都有大棚的蔬菜供應，但是總覺得沒有自然生長的應季蔬菜那麼好吃。青菜生長速度之快，超乎你的想象，植物破土而出迅速蹿升，春日裡太陽的力量真是太強大。許多菜最适合春天吃，韭菜就是其中之一。男同志多吃對身體更有好處呦。
說起韭菜，它特殊濃郁的香味讓人難以抵抗，拿來做餃子餡餅最受歡迎，家裡也是經常做。其實除了做餡料，單獨炒着吃也一樣香氣撲鼻，哪怕炒其它菜時加幾棵，也能提升菜的鮮香味道。韭菜炒雞蛋是普通人家最常見常吃的，基本已經成了标配，簡直是絕搭。但是今天我正好剝蝦仁剩下一些蝦頭和蝦皮，扔了實在是可惜，何不拿來和韭菜一起炒個試試，估計香味也毫不遜色吧。
【蝦頭炒韭菜】
【食材】剩蝦頭、韭菜、鹽、花雕酒
【烹饪方法】
1.韭菜摘好，清洗幹淨，盡量瀝幹水分，臨炒前再切成小段。
2.鍋内放油燒熱，将蝦頭放入大火翻炒到析出紅的蝦油，加少量花雕酒，放入韭菜杆先炒，變身軟後再放韭菜葉，炒到韭菜葉變深色就加鹽立刻出鍋。
你可不要看不上蝦頭，我覺得精華部分都在蝦頭裡面，裡面的蝦黃經過油一炒，最香的蝦油就會滲出來，這個簡直就是蝦最精華的部分，缺少了它炒蝦肉都會黯然失色，少了些香味。香噴噴的一盤蝦頭炒韭菜，就這一個菜，能吃上一大碗飯，要不要這麼香呀。
【小貼士】
1.挑選韭菜，看韭菜靠近根部的葉子是不是很挺拔，要是軟塌塌下垂就說明不新鮮了。
2.韭菜要選細葉的那種，香味非常濃郁。但是寬葉子的那種比較清脆，口感比較好。
3.上火的時候盡量不要食用韭菜，剛剛病愈的人也不要吃。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
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