杯子蛋糕是比較常見的甜品,簡單的說就是将制作的面糊放入紙杯中在進行烤制,一般杯子裡可以是戚風蛋糕,海綿蛋糕,重油蛋糕。主要材料有雞蛋,糖粉,油,面粉等。今天 小編就跟大家來聊一下杯子蛋糕的做法和竅門。
(先看文章底部的重點小貼士,做蛋糕能事半功倍哦~)
準備材料:雞蛋6枚
玉米油100g
低筋面粉200g
細砂糖140g
做法1.将雞蛋放入盆中,打散。
2.盆中加入細砂糖,電動打蛋器打至有紋路
3.将低筋面粉倒入盆中,用刮刀翻拌拌勻。
4.将玉米油加入盆中,用刮刀翻拌均勻。
5.将面糊依次倒入紙杯8分滿。輕震一下,震出氣泡。
6.放入預熱好的烤箱。180°烤箱中層烤25分鐘,觀察顔色至金黃就可取出。
怎麼樣是不是超簡單呢,這款蛋糕小編做出來是15個大紙杯,做出來的蛋糕很松軟,吃不完的要放在冰箱裡冷藏~畢竟咱們做的糕點是不含添加劑的,常溫最多也就保存3天。
做出來要盡快吃完哦~
重點小貼士:
1. 雞蛋要選擇新鮮的,雞蛋在烘焙愛好者中的作用不容小觑,一個雞蛋越新鮮,打發到膨脹後越穩定,越不容易消泡,很多人辛辛苦苦烤蛋糕,前前後後将近2個小時,做出來的蛋糕既爬不高還各種回縮有木有,最後是翻資料找原因,嘗試了各種問題解決方法,最後才發現,原來是雞蛋不新鮮這個最容易忽視的原因,超市買回來的雞蛋如果在你家冰箱中已經存放了一周以上,那麼還是從新購買吧。
2. 家中沒有玉米油的小夥伴可以換成其他沒味的油,像是什麼花生油,大豆油,還是留着炒菜吧。
3. 家中沒有低筋面粉的話,那就自己配。玉米澱粉有吧?用玉米澱粉替換20%的低筋面粉就能達到低筋的面粉的效果。
4. 在第二步操作中,需将蛋液打至有紋路,這是一個需要有耐心的過程,可以做一盆溫水,将盛有蛋液的盆坐在溫水上,能加快打發的速度。
5. 烤制時間可以依照自己烤盤脾氣來,小編家烤箱脾氣比較大,檢測蛋糕熟沒熟,用牙簽紮入蛋糕中,拔出看一下是否又殘留,如果牙簽幹淨無殘留就是烤熟啦~!
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