《舌尖上的中國》說”面條最為素淨，既是飽腹之食，也能容納萬千滋味“。面食一直是北方人首選的主食。在家家戶戶以面食為主生存的時代，面粉被演繹出來制作成各種各樣的面食。面條就是最常見和普通的家庭主食。它飽腹感強，制作簡單，隻要開水煮熟，澆上一勺子喜歡吃的澆頭。熱氣騰騰，酣暢淋漓。啥勞累都忘了。面條彰顯了勞動人民的本質，也成為家家戶戶流傳下來的家中必備主食。那麼今天我們來做一款茄丁打鹵面，有肉有菜，油滋滋，香噴噴。真的是吃三碗都不夠。
準備的食材：圓茄子、青椒、紅椒、豬肉
準備的配料：老抽、生抽、蚝油、鹽、料酒、澱粉
第一步、把圓茄子切成1.5厘米的小方丁。圓茄子比較緊實，切的時候要小心一點。倒一小勺鹽把茄子丁抓拌均勻，腌制一下，使茄子丁脫水。
第二步、準備一塊五花肉，切成肉丁。然後倒2勺生抽，抓拌均勻，腌制入味。
第三步、紅椒半個，青椒半個，切成丁備用。做菜時候經常會用這兩種彩椒為整道菜添色添味。
第四步、把茄丁的水分擠出來，鹽防止了茄子裡的“酚類物質”進行氧化，所以能使茄子保持原有色澤。
第五步、鍋中倒油，先放兩顆八角，漸漸煸出香味，再倒入腌好的肉丁。肉丁煎炸時間長一些，到完全熟透出油，然後倒入豆瓣醬和蔥姜片。這時候香味已經出來了。最後下入茄丁，繼續煸炒。
第六步、放兩勺生抽，放料酒，再放一小勺糖，一小勺鹽，充分融合。最後放上青椒紅椒，倒入一些水澱粉。熬炖一會，就可以出鍋了。
第七步、煮一鍋最愛吃的手擀面條。撈到大碗裡。鋪上一層茄子肉丁鹵，吃一口，嘴裡油滋滋的，香氣撲鼻，無限滿足。
煮面條的時候，可以往鍋裡放一小勺鹽，可以使面條不粘連，并且更勁道。
生活中，我們每個人都在不停努力，不停奮鬥。在悠悠歲月中，我們總有能傳承下來的文化精髓，精神品質。
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