神仙鴨子的做法?主料：鴨肉1隻輔料：口蘑50克，火腿50克，冬菇(幹)50克，冬筍75克調料：食鹽15克，醬油50克，味精5克，蔥25克，姜15克，料酒50克，高湯1250克，現在小編就來說說關于神仙鴨子的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
神仙鴨子的做法
主料：鴨肉1隻。輔料：口蘑50克，火腿50克，冬菇(幹)50克，冬筍75克。調料：食鹽15克，醬油50克，味精5克，蔥25克，姜15克，料酒50克，高湯1250克。
将鮮填鴨洗淨，去掉内髒，砸斷小腿骨環，剔去鴨掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛門、鴨臊，在脊椎骨上劃幾刀翻過來在脯肉上拍幾下，放人鍋内小火燒沸煮15分鐘，撈出在冷水中洗淨油污
火腿、冬筍切成長 5厘米、寬 2厘米的片。冬菇、口蘑去根洗淨切成兩半
将鴨脊骨剁斷取下，放入砂鍋底，鴨腹面朝上放在骨上，口蘑放在鴨腹上成一行，冬筍、火腿、冬菇分别擺在口蘑的兩邊，再将清湯、精鹽、紹酒、醬油倒人砂鍋内，加上蔥、姜，用玻璃紙将砂鍋口蓋嚴捆緊，放在蒸籠内蒸熟，取出砂鍋揭去紙，撿去蔥、姜、撤上味精，撇去浮油即成。
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