8寸零失敗的戚風蛋糕最佳配方?,今天小編就來聊一聊關于8寸零失敗的戚風蛋糕最佳配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
8寸零失敗的戚風蛋糕最佳配方
雞蛋蛋黃蛋白分開。蛋黃中加入15g糖,大概拌一下,不要瘋狂打發。
蛋黃中加入色拉油。
拌均勻,會感覺到蛋黃變稠略微膨大。不要瘋狂攪拌打發,均勻就行。
蛋黃中加入牛奶,輕輕拌均勻。有泡泡沒關系,奶粉一到進去就沒有了。
蛋黃液中加入面粉。
輕輕攪拌均勻,盡量沒有顆粒。要稀稀的感覺,别瘋狂攪拌出勁了,一粘稠烤的時候就會發不高,還會塌腰。
蛋白打發到硬性發泡。盆側過來蛋白不流動,倒扣不掉下來。忘記拍照了。
150度烤50分鐘。發覺蛋糕稍稍回落就說明好了。如果稍稍開裂沒關系,冷卻後會回縮一點點,就合起來了。5.5厘米以上,妥妥的。非常棉柔,非常輕盈。
烤,4-5歲,烘焙,學齡前兒童,大衆人群,蛋糕,戚風蛋糕,下午茶,