玉子豆腐做法最新?雖說立秋了，但是秋老虎依然肆虐，氣溫居高不下，動幾動就汗流浃背，這個時候不能急于貼秋膘，還是應以清淡營養的菜肴為主，夏秋交際的這段時間，我們在飲食上需要注意防秋燥，以清淡營養的食物為主，多補充些水分和各種流失掉的營養物質，人體所必需的維生素、鈣質、蛋白質以及各種微量元素盡量要多喝一些營養湯品，吃一些清淡滋養的蒸菜是不錯的選擇，做蒸菜的時候可以慢慢地加入一些肉類，使苦夏之後的脾胃慢慢地接受肉質食物，為以後的貼秋膘打下良好的基礎，接下來我們就來聊聊關于玉子豆腐做法最新?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

玉子豆腐做法最新

雖說立秋了，但是秋老虎依然肆虐，氣溫居高不下，動幾動就汗流浃背，這個時候不能急于貼秋膘，還是應以清淡營養的菜肴為主，夏秋交際的這段時間，我們在飲食上需要注意防秋燥，以清淡營養的食物為主，多補充些水分和各種流失掉的營養物質，人體所必需的維生素、鈣質、蛋白質以及各種微量元素。盡量要多喝一些營養湯品，吃一些清淡滋養的蒸菜是不錯的選擇，做蒸菜的時候可以慢慢地加入一些肉類，使苦夏之後的脾胃慢慢地接受肉質食物，為以後的貼秋膘打下良好的基礎。

玉子豆腐又叫雞蛋豆腐，雖然有着豆腐般嫩滑的口感，但它其實不是豆腐，而是以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成。既有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香，深受人們的喜愛。小朋友們就是這樣，雞蛋吃得久了，他就煩了，煮雞蛋，蒸雞蛋羹，煎雞蛋，雖然做家長的注意變換花式給他吃，時間長了他都不愛吃了，這個時候，你若是給他準備一盤玉子豆腐蒸肉沫，他的興趣就來了，菜品的色相真好，看着像花一樣能吸引到他的眼球，豆腐特别滑嫩，中間還有肉餡和雞蛋，一勺子挖下去送到嘴裡，好幾種口感，讓他感覺到特别耳目一新，一勺接着一勺吃個不停，看着他吃得那麼香，可真是高興！

玉子豆腐由于它質軟超嫩滑，也是老年人必備的營養食物，軟軟的豆腐吃着方便，不用咀嚼，一吸就行了，又特别好消化和吸收，豆腐既不煎也不炸，用清蒸的方式保留食材的原汁原味，不油膩又鮮美，這也特别地适合老年人食用。老年人由于年齡的增長，脾胃功能慢慢減弱，不适合吃重油重辣油膩的食物，這種蒸菜最适合他們食用。這道菜成本特别低，真可以說是經濟實惠，制作也特别簡單零失敗，就是廚房小白也一學就會。這菜味道也特别鮮美，豆腐細膩嫩滑，肉餡和雞蛋渾為一體，鮮香四溢，從營養方面來講，營養齊全。每次做這菜光盤最快的就是它，家人都特别愛吃。

【食材清單】

玉子豆腐3條，肉餡150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙。

-Step1-

腌制肉餡：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻腌制20分鐘。

-Step2-

玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在菜闆上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水。

-Step3-

将玉子豆腐切成片。

-Step4-

把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈。

-Step5-

将腌制好的肉餡碼在玉子豆腐中間，這裡注意肉和玉子豆腐挨得緊密一些，使它們成為一體，中間留出一個窩來卧蛋。

-Step6-

将雞蛋磕入肉餡中間。

-Step7-

蒸鍋上汽之後，入保鮮膜覆蓋的盤子，蒸10分鐘關火，記得保鮮膜用牙簽紮一些洞。

-Step8-

蒸豆腐的同時，準備料頭，小蔥切蔥花，小米辣切圈，準備蒸魚豉油1湯匙。

-Step9-

時間到，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋入蒸魚豉油。可以開吃啦。

1. 肉餡量少，因加入生抽、蚝油都有鹹味，不用再另外放鹽，本來肉餡的量不多，再放鹽就鹹了。

2. 玉子豆腐擠出袋子後先豎着控一下水，如果不控水蒸完水分比較多。

3. 肉餡在碼入盤子的時候記得給雞蛋留夠足夠的空間，否則雞蛋液到處流，影響美觀。

4. 最後的蔥花，小米辣和蒸魚豉油必要不可省，最後提升口感，有這一步，味道口感加分。

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