湘菜冬瓜排骨湯怎麼炖最好喝-tft每日頭條

湘菜冬瓜排骨湯怎麼炖最好喝（學會欽家紅燒排骨）1

媳婦看了向往的生活，想吃張藝興的排骨，自己學習一個，味道還行。炖排骨的水可以炖湯，也很美味。

By 為欽美食

用料

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1、買好的排骨洗幹淨，直飲水浸泡，加少許食鹽，2小時，除去血水，洗淨。

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2、洗幹淨的排骨放入砂鍋，加入涼水，姜蔥，料酒，大火燒開。

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3、準備大蔥切段，大蒜姜切片，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒

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4、去除浮末，盡量弄幹淨。然後中小火繼續煮40分鐘

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5、煮好後撈出排骨，兩頭不好啃的骨頭可以放一邊等會繼續煮湯

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6、剩下煮的湯從鍋裡慢慢倒出，小心底部殘渣不要倒進去了

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7、殘渣倒掉清洗

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8、起炒鍋，熱火燒油，油熱下蔥白姜蒜，然後下豆瓣醬，炒勻後加入準備的香料

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9、翻炒下加入排骨，排骨翻炒後加入生抽老抽白糖蚝油綠蔥段，爆炒後排骨微微焦黃，加入少許清水，少許雞精，焖煮五分鐘，收汁出鍋。炒的排骨就做好了，下面可以做個湯。

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10、炒菜前可以準備湯品的輔菜，芋頭和冬瓜

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11、剛剛的湯大火燒開，先加芋頭，煮20分鐘，加入冬瓜，加鹽，加少許雞精（可不加）煮10分鐘，加蔥花盛出。

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