香菇可以說是日常生活中很常見的一種蔬菜了，它的脂肪含量極低，所以是老少皆宜，而香菇裡面的維生素和各種營養，也是它這麼受歡迎的原因之一，況且香菇和它的名字一樣，味道是比較香的蔬菜，所以香菇是味道棒，營養高的綠色食物。
市場上面的香菇一般分為兩種，一種是幹香菇和新鮮的香菇，新鮮的香菇一般都是拿來炒菜的，像是哪裡炒肉這些的，新鮮的香菇都是非常适合的，新鮮的香菇吃起來口感爽滑還很嫩，吃在嘴巴裡也是很有嚼勁的。
而幹香菇一般的是拿來炖湯的，幹香菇味道很香，拿來炖湯的話能夠提升湯的香味和鮮味，小雞炖蘑菇就是非常有名的香菇炖湯，相信大部分人都喝過，雞湯炖香菇吧，是不是覺得特别的香甜。
我們今天要讨論的是新鮮香菇，在炒之前到底要不要焯水，炒香菇時，究竟要不要焯水？方法錯了，難怪口感不好，營養流失。
新鮮的香菇在炒菜之前，是不需要焯水的，香菇下水之後，它的香味和鮮味會大大的下降，如果焯了水的話，香菇吃起來就會很多水，這是很影響口感和味道的，香菇可以拿來浸泡一會再拿來炒。
買回來的香菇可以放到水裡，然後在水裡放一些食用鹽用筷子把它攪拌均勻，浸泡個10分鐘就行了，這樣炒出來的香菇，無論是口感還是味道都非常的不錯。如果你有更好的建議，歡迎點贊評論多多關注哦，感恩！
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