粉蒸肉幾乎每個月要吃上幾回，可是，家裡人的嘴越吃越挑，最近玲子又重新變了一下食材，用現成的老臘肉來做，味道出奇的妙，連鄰居都忍不住來問，想要買上一塊臘肉也做成這樣的，讓家人開開胃。
粉蒸肉其實并不難，卻還是有些寶媽做不好，蒸出來又幹又膩，吃不上兩塊就想喝水。到底是哪裡出了問題？玲子也是看了鄰居的姐姐做才發現了問題所在，今天，順道就一起教給大家粉蒸肉最正确的做法。
玲子今天也偷了下懶，直接去超市買了蒸肉粉，也可以用大米和糯米加上香料在鍋中翻炒後放在攪拌機裡打碎成粉，隻是麻煩了些。
超市的蒸肉粉已經加了香料，所以，我們可以不用重複加。
粉蒸肉我特别喜歡墊些輔食，比如紅薯，山藥和水果，今天，玲子加的是土豆。
第一步，準備一塊肥瘦相間的煙熏臘肉
第二步，将臘肉放進鍋中煮上20分鐘，清洗幹淨後再煮10分鐘，将鹹味煮淡。可以加些料酒一起煮。
第三步，煮好的臘肉切成1厘米左右的小片，裝盤備用。
第四步，取出包裝袋中的蒸肉粉裝盤。
第五步，将大蔥拍散，切成末。
老姜切成姜末，大蒜切成蒜末。
土豆切成小方塊。
第六步，鍋中熱油，先放下土豆炸成金黃色後撈出。
第七步，臘肉也放進鍋中炸至卷曲，新鮮的五花肉也可以這樣制作，炸過的五花肉肉質松軟有彈性，口味比直接上鍋蒸的要好很多。
第八步，将臘肉和土豆放進小鍋中。
并加入适量醬油，耗油，少許雞精調味。用筷子攪拌均勻，先撿出土豆鋪在盤子中央。
然後順着碼上臘肉片，将鍋底的蒸肉粉倒在上面鋪開，光看着未上鍋的腌制就很誘人。
第九步，灑一些清水，這是最重要的一步，粉蒸肉之所以會幹而膩，就是因為沒有加水蒸，這個小妙招可不能錯過，會直接影響這道菜的口感，這也是好吃與幹膩的差别所在。
第十步，蒸上30分鐘，粉蒸臘肉就可以食用了。
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