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羊肉不能放什麼調料
羊肉不能放什麼調料
更新时间:2024-09-29 00:16:11

羊肉不能放什麼調料?紅燒羊肉是中華傳統美食,曆史悠久,尤以回族風味最具特色主料是羊肉,輔以胡蘿蔔炖制而成羊肉性溫,适合冬季食用,我來為大家科普一下關于羊肉不能放什麼調料?以下内容希望對你有幫助!

羊肉不能放什麼調料(紅燒羊肉的做法)1

羊肉不能放什麼調料

紅燒羊肉是中華傳統美食,曆史悠久,尤以回族風味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿蔔炖制而成。羊肉性溫,适合冬季食用。

By 吉利娃 【豆果美食官方認證達人】

用料

帶皮羊肉 3000g

白蘿蔔 300g

胡蘿蔔 300g

鹽 适量

孜然粉 3小勺

白胡椒粉 3小勺

花椒 一小撮

孜然 一小撮

迷疊香 少量

小茴香 一小撮

桂皮 2小片

八角 2個

草果 1個

小米椒 12個

橙皮絲 一小撮

山楂 10片

姜 4片

紅棗 6個

葡萄幹 一小把

黃酒 2大勺

老抽 2大勺

蒜蓉辣椒醬 1大勺

白家火鍋底料 1大勺

多香果粉 半小勺

腐竹 4條

啤酒 1瓶

大蒜 1個

蒜葉(或香蔥) 1根

做法步驟

1、羊肉先泡一泡,泡出血水,之後清洗幹淨,加入1小勺鹽、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分鐘

2、燒一鍋開水,加入羊肉煮一煮,煮出剩餘的血水,再次清洗幹淨

3、現在開始準備香料了,有花椒、孜然、迷疊香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、紅棗,葡萄幹

4、鍋中倒油燒熱,加入花椒、孜然、迷疊香、小茴香、桂皮和八角炒出香味,之後撈出放入香料袋,除紅棗、葡萄幹和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系緊。放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油,之後下羊肉翻炒上色。炒好後加水漫過羊肉,加黃酒、老抽、蒜蓉辣椒醬、白家火鍋底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、紅棗、葡萄幹和香料包大火燒開後開小火炖約1小時

5、1小時後加入鹽、啤酒(肉類、魚類用啤酒做真的很香)和蒜瓣,蓋上鍋蓋,中火炖約40分鐘

6、在炖的時候我們準備一下腐竹、胡蘿蔔和白蘿蔔,我白蘿蔔忘記拍照了

7、羊肉做的太多了,一頓吃不完,所以從鍋中取出一半,加蘿蔔和腐竹,再加水,中火炖約40分鐘至蘿蔔軟爛,大火收汁即可

8、本來應該用大蒜葉的,但現在這個季節貌似沒有,那就撒點香蔥好了!

小貼士

1. 開始可以不腌制; 2. 很多材料可以自行更改,腐竹和白蘿蔔可以不加,胡蘿蔔建議添加; 3. 可以直接加啤酒不加黃酒; 4. 香料也可以不炒,直接放進香料袋中炖,但我覺得炒一下更香。

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