春月小蔥正當節令，無論其翠嫩之色，或其辛而不厭的美味，均使人愛不釋手。把鮮蔥拔來，洗淨，切去根須，橫切成小段，放于碗内，加入自家做的好黃醬及香油，拌勻，甚好吃。
在鄉間郊野的田野中，有送飯的飯挑子送來小米幹飯，綠豆面疙疸湯，蔬菜是腌小蔥。在溝坡樹下一吃，真美極了；使人終生難忘其安恬清靜，更難忘其腌小蔥之美味。
後來，筆者在京西南山區搞“四清”工作，因由大隊派飯到農家，春日在田間同農民一起勞動，又吃到了腌小蔥，這可不是用家做的好黃醬腌的，而是用細食鹽腌的，内中沒放芝麻香油，放的是山區特有的核桃油（用核桃果仁榨的油），又别有一番腌小蔥的風味，亦令人難以忘之！
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