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大家好,我是東方說美食。
沒有醬汁的搭配,再完美的牛排也會變得黯淡無光。難道平時你常吃的是黑胡椒汁搭配的牛排?沒新意,差評!!!其實簡便的自制牛排醬種類繁多,今天小編就來跟大家分享幾款牛排醬汁的制作方法。
①、傳統牛排醬
制作250毫升醬汁的用料:
- 15毫升——植物油
- 小個兒的紫皮洋蔥或黃洋蔥,切成丁
- 5克——蒜末
- 45克——新鮮歐芹,切碎
- 125克——番茄醬
- 125毫升——牛肉湯
- 30毫升——李派林喼汁
- 45毫升——檸檬汁
- 30克——紅糖
- 5克——黑胡椒粉
②、胡椒醬
制作180毫升醬汁的用料:
- 15克——黃油
- 2.5克——蒜末
- 15克——黑胡椒
- 60毫升——葡萄酒
- 15毫升——香醋
- 45毫升——
③、黑豆芝麻醬
制作250毫升的醬汁用料:
- 180克——罐裝黑豆,瀝幹并沖洗。
- 5克——紅糖
- 10克——蜂蜜
- 5克——五香粉
- 0.6克——幹姜
- 0.6克——幹紅辣椒片
- 1.25克——熟芝麻
- 30毫升——蘋果醋
- 10毫升——醬油
- 75毫升——水
一、傳統牛排醬
1、将鍋置于控制在中火的爐竈上,熱鍋下涼油。
加熱30秒左右。油應該變得更易流動,更易于散布,但油的溫度不能冒青煙。
2、炒香洋蔥、大蒜和歐芹。
将洋蔥、大蒜和歐芹碎加入油中,炒出香味。
3、添加其它用料。
将番茄醬、牛肉湯,李派林喼汁,檸檬汁,紅糖和黑胡椒加入鍋中。拌炒均勻。
4、小火加熱20分鐘,保持微沸狀态。
将鍋中的内容物緩慢加熱。混合物開始煮沸後,将計時器設置為20分鐘,然後繼續烹饪醬汁。
- 每隔幾分鐘攪拌一次。這樣做應有助于均勻地散布風味,同時防止醬汁粘在鍋底。
5、調和醬汁。
使用攪拌器,将醬汁高速攪拌30至60秒,或者直到固體被打碎并且醬汁變稀為止。
- 對于較稀的醬汁,請過濾掉固體部分。通過細網漏勺或篩子來過濾醬汁中的雜質。保留液體部分并丢棄固體部分。
6、冷卻後,存放在冰箱中。
讓醬汁在室溫下冷卻,然後将其放在密封的玻璃或塑料容器中。将醬汁放在冰箱中保存一到兩個星期。
- 如果您打算在室溫下使用它,請取下您想使用的量,并将其放在廚房的櫃台上約30分鐘。
二、胡椒醬
1、将黃油在一個小鍋中融化。
将平底鍋用中火加熱,加入黃油,使其完全融化。
2、煮大蒜和花椒。
将切碎的大蒜和胡椒粉倒入融化的黃油中。小火拌炒約1分鐘。
- 加熱胡椒粉的作用是可以釋放更多的味道。
3、添加剩餘的用料。
将梅樂,香醋和李派林喼汁倒入鍋中。攪拌混合。
4、煮10至15分鐘。
讓平底鍋中的内容物達到穩定的沸騰狀态,然後将調味汁在微微沸騰的狀态下保持整整10到15分鐘,或者直到其變稠至您想要的稠度為止。
- 應定期攪拌醬汁。這樣做可以更均勻地散發風味,同時防止底部糊鍋。
5、使用或存放前請先冷卻。
讓醬汁在室溫下冷卻。待冷卻後,将其用作牛排或将其存儲在冰箱中。
- 要儲存醬汁,請将其倒入密封的塑料或玻璃容器中,然後冷藏一到兩周。
- 在室溫下使用醬汁。将您打算使用的量從主罐中取出,然後讓其在您的廚房櫃台上靜置約30分鐘。
三、黑豆芝麻醬
1、将所需用料混合在一起。
将豆類,紅糖,蜂蜜,五香粉,姜,紅辣椒片,熟芝麻,蘋果醋,醬油和水放入食品料理機中。将它們以中高速攪拌在一起,直到形成濃稠、光滑的泥狀物。
2、将泥狀混合物倒入鍋中。
将鍋放在爐竈上,用中火加熱。讓菜泥保持微微沸騰。
3、加熱5分鐘。
将火力調制文火,讓醬汁繼續加熱5分鐘。
- 不斷地攪拌醬汁。完成後,它應該比之前更稠更光滑。
4、冷卻後并根據需要使用。
将多餘的醬汁倒入密封的塑料或玻璃容器中,然後将其保存在冰箱中。可以保存一到兩個星期。
- 在室溫下或稍微加熱後即可獲得最佳口味。
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