蚝油是怎麼炒菜的-tft每日頭條

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蚝油不是油，牢記“3不用”，飯菜鮮香好吃，家人吃得營養又健康！别再亂用了！

蚝油是廚房裡常見的調料品，為了将普通的家常菜烹饪出獨特的鮮香味來，那麼就一定少不了它。那麼，蚝油是什麼呢？有很多的小夥伴估計會認為，它是“油”。其實，蚝油并不是油。雖然名字中有這個字，但實際上它并不含有油脂。隻不過，蚝油是從昂貴的海鮮生蚝，也就是我們常說的牡蛎中提取出來的。因為成本昂貴如油，所以名字也由此而來。

蚝油的制作，從最初的傳統手工到如今，已經有了較大的變革。不過，真正的蚝油一定要是用生蚝提煉出來的濃縮蚝汁而成的。目前市場上有較多的蚝油品牌，價格也從十幾元一瓶到幾十元一瓶不等。但不論品牌和價格貴賤，一定要挑選真正的蚝汁和水釀制的蚝油。

蚝油在烹饪家常菜時，隻需要用到一點，就可以使平常的菜，變得鮮香又好吃。除了可以使飯菜增香提味外，蚝油同樣也是營養價值比較高的一種調味料。生蚝是海鮮，所以蚝油含有豐富的氨基酸以及多種微量元素。所以，在烹饪家常菜時很多人都喜歡加它，不管是什麼菜都喜歡加一點。其實，蚝油雖然是提鮮增味的高手，但它并不是全能手。今天，咱們就一起來看看，蚝油的使用禁忌吧！

1. 蚝油不耐高溫，而且高溫持續加熱，還會破壞掉蚝油中的營養價值以及口感味道。所以，正确的做法是在菜品快出鍋前時再加。除了出鍋前再加，還可以直接使用到烹饪時間較短的菜肴中，這樣可以最大程度地保證味道和營養。

2. 涼拌菜不要直接放，尤其是冬天的時候，蚝油變得非常的黏稠。想要釋放出蚝油的鮮味，咱們可以添加少許溫水，攪拌融化後再涼拌。

3. 使用蚝油時，最好是不要與白糖、辣椒、醋等口味比較重的調味品一起使用。多種重口味的調料味容易掩蓋掉蚝油的鮮味，使得烹饪出的菜吃起來味道比較怪。

另外，蚝油除了鮮美，同時還有甜、鹹的特點。所以，在加它的時候一定要控制好量。像蘑菇、雞肉等比較鮮美型的食材時，建議少用它。

蚝油不是油，牢記“3不用”，飯菜鮮香好吃，家人吃得營養又健康！别再亂用了！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！
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