食物京味小吃豌豆黃-tft每日頭條

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）1

糧食大禮包裡有一袋“豌豆黃”，其實就是去皮的黃豌豆，于是就想到了老北京豌豆黃，正好想吃了，就嘗試做一下，沒想到超級簡單！一個電飯鍋足矣！

By 愛偷吃的小兔子

用料

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）2

1、幹的黃豌豆，加清水泡發一晚，差不多10-12個小時。是黃豌豆不是綠豌豆哦！

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）3

2、泡發後，去掉豌豆皮。我的是去皮黃豌豆，但是還有一點豌豆皮，要再細緻挑一遍，豌豆皮會影響口感，盡量挑幹淨。

3、有料理機的朋友們請往下看第4步，沒有的朋友直接去第5步。

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）4

4、把黃豌豆放入料理機，加入清水，清水沒過豌豆再多出一指半即可。點雜糧糊鍵，豌豆就回煮熟并打成糊糊。下面直接跳轉第7步。

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）5

5、沒有料理機的朋友，可以用電飯鍋/高壓鍋把豌豆煮熟。把黃豆放到鍋裡，加入清水，清水整體沒過黃豆。電飯鍋可以直接按煮飯鍵，高壓鍋20-30分鐘即可。

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）6

6、豌豆煮熟後，可以用勺子壓碎，壓成糊糊，壓的越細膩口感越好。有面粉過篩網的朋友可以直接将煮好的豌豆過篩，多篩幾遍口感更細膩。

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）7

7、得到細膩的豌豆糊糊。我買的黃豌豆澱粉很多，所以此時已經足夠濃稠，直接加入白糖攪勻即可。标準如圖：豌豆糊大塊落下，并且不會馬上融入進去，再稀一點也沒有問題的。如果不夠濃稠，就放入不粘鍋，或者電飯鍋，進行熬煮。加入白糖，我放了大約50g，大家可以邊嘗邊放，找到最适合自己的甜度。

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）8

8、不粘鍋：中小火 / 電飯鍋：再加熱鍵。不斷熬煮，不斷攪拌，直到水分揮發，豌豆糊粘稠。

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）9

9、取出，放入保鮮盒或者碗裡，喜歡的可以鋪上紅棗，葡萄幹等，用勺子稍微抹平。包上保鮮膜/蓋上蓋子保濕，放入冰箱冷藏一晚。

食物京味小吃豌豆黃（老北京小吃-豌豆黃兒）10

10、完成啦！做好的豌豆黃完全不會粘碗，取出切塊就行！超級好吃呀，我做的水比較少，是軟糯沙沙的絲滑口感，在放多一點水也完全沒問題

這道小吃水多一點少一點都沒有問題的，口感會有少許不同，大家可以嘗試一下，好吃又健康

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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