怎樣才能把豆角炒得又軟又好吃-tft每日頭條

怎樣才能把豆角炒得又軟又好吃（炒豆角時這樣做）1

炒豆角時這樣做，豆角筋道耐嚼，比炖的好吃十倍，不加肉也特香！夏天正是吃豆角的季節，豆角價格也便宜，3塊錢就能買一大把，一家三口夠吃一頓的了。對于豆角的吃法，我們一家三口人分成兩派，我和女兒喜歡吃炒的，而且喜歡幹煸豆角，覺得它吃起來筋道耐嚼，比炖的好吃十倍，不加肉也特别香。老公卻獨愛炖的豆角，覺得它口感綿軟，特别是加些肉，留些湯汁，用來拌飯吃最好吃。好吧，既然喜歡的做法不同，那就各吃各的，老公做飯時經常炖豆角，我做飯時就喜歡幹煸。

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豆角營養豐富，是低熱量低糖量的綠色蔬菜，它膳食纖維含量高，人食用後易出現飽腹感，常吃可以起到降糖減肥的作用。豆角還有健脾補腎，促進消化，緩解便秘，提高身體抗病能力的作用。人們一到冬天都喜歡吃幹豆角，覺得它吃起來筋道，入口醇香，是一種養生佳品。幹煸豆角就能吃出幹豆角的口感，您不信？來看看具體是如何做的吧，學會了肯定會愛上這種味道。

【幹煸豆角】

【用料】：

長豆角400克，蔥1段，花椒1克，花生油30克，生抽2勺，鹽4克，清水适量

【做法】：

第一步，将長豆角在鹽水中浸泡一會兒，洗幹淨後将蒂去掉，再切成5厘米長的段；

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第二步，鍋中倒入油燒熱，将蔥花和花椒放入炒出香味；

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第三步，将豆角放入翻炒至變色，水分收幹，要用鍋鏟不停翻炒，防止糊鍋；

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第四步，水分收幹後，加少許水繼續翻炒，這時可以蓋上鍋蓋焖一小會兒，讓豆角更易成熟，如此反複加水三次直到将豆角翻炒至八成熟；

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第五步，等最後一次水分收幹後，倒入生抽，繼續翻炒均勻；

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第六步，撒入鹽，翻炒至豆角入味就可以了，這時豆角表面已經幹癟，裡面也已經熟透，食用時就有了幹豆角筋道耐嚼的口感

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【小貼士】：

豆角在鹽水中浸泡一會兒，可以有效去除小蟲子和農藥殘留；

豆角倒入鍋中後要翻炒至水分收幹再加少量水，每次加水，水量不要太多，邊加邊翻炒，水收幹再加下一次，加水的目的是為了讓豆角快速成熟；

倒入生抽和鹽後要不停翻炒，最後炒出來的豆角是沒有湯汁的。

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