這兩天我家二寶被爸爸帶走了,兩個晚上不在家,我頓時感覺輕松好多。所以閑來無事上網找點美食節目來看,刷到一檔【我在宮裡做廚房】的視頻節目,主角還是“五阿哥”蘇有朋,不過他在這裡扮乾隆,雖然老帥哥還是挺帥的,但我感興趣的卻是節目裡介紹的“八珍糕”,據說這八珍糕是乾隆自己精心研制出來的配方,采用的都是藥食合一的原料,所以這八珍糕是味藥膳。根據乾隆皇帝的年齡變化,八珍糕的配方還會有所調整,所以現在我們所知道的八珍糕又分為健脾消積的和增補元氣的。
因為片尾有分享八珍糕的配方,樂于學習的我自然要仔細看一看配方了。要說這皇帝不管做什麼,那是家裡有礦,不用考慮成本啊!增補元氣的八珍糕配方裡人參粉都有,想想這古代的老百姓估計一輩子都沒能吃過一次人參吧,可皇帝天天吃,還做到點心裡。再一看,發現這白糖的用量也太大了,1000g的粉居然加了400g的白糖,乾隆爺還真是愛吃甜食啊!
邊看視頻邊跟美食圈的小夥伴們吐槽乾隆爺的養生配方,忽然想到雖然咱家沒有礦,但是咱家有雜糧,做不了乾隆皇帝的養生藥膳,咱做個平凡老百姓的雜糧八珍糕當點心應該也不會太差吧,想到就要做到,大晚上十點我開始洗雜糧,炒薏仁米,這得感謝二寶不在家,大寶睡着了,沒人打擾我,我就可勁兒的在廚房裡折騰吃食吧!于是這款家庭版雜糧八珍糕就出現在我家的餐桌上了。
雖然沒有那些珍貴的藥材,但是雜糧的味道也不錯,家裡沒有白糖了,我換成了紅糖,雖然減了量,但我個人還是覺得挺甜的,如果下次再做的話,肯定還得繼續減糖。想知道我是怎麼做的嗎?來看看下面的制作過程吧!
【家庭版八珍糕】
【原料】:糯米粉110g、粘米粉100g、蓮子30g、芡實25g、熟薏仁25g、燕麥片25g、赤小豆25g、黑芝麻粉35g、牛奶120g、紅糖100g;
【詳細制作過程】:
1、準備蓮子、芡實、燕麥片、赤小豆清洗幹淨并晾幹,薏仁是洗淨後炒熟的,紅糖是成塊的;
2、把蓮子、薏仁、芡實、熟薏仁、赤小豆、燕麥片放到破壁料理機的杯子裡;
3、啟動機器,研磨成粉;
4、再把紅糖塊放到機器裡;
5、繼續研磨成粉,紅糖很快就打碎了;
6、把研磨好的粉類放到一個容器裡,再放上一份黑芝麻糊的粉,粘米粉和糯米粉也都放到容器裡;
7、把食材全部混合均勻;
8、往容器裡倒入純牛奶;
9、把碗裡的食材和液體混合均勻,成一個柔軟的面團;
10、把混合好的面粉團分成12個等大的小面團,每個43g左右,搓圓備用;
11、準備好模具,這個是用來月餅的,花紋很漂亮,用來做些其它的小點心也挺不錯的;
12、安裝好花片以後,再取一個小面團,裹一層幹的粘米粉;
13、壓制成形,因為撒了幹粉,所以很容易脫模,更換不同的花片,就可以做出不同的花形了;
14、把制作好的糕餅胚擺放到耐高溫油紙上,這樣可以防粘,擺上蒸屜;
15、電蒸箱加水,通電,設置蒸40分鐘,蒸汽彌漫整個蒸箱内,很快就能聞到一股香味了;
時間到,仿制版的八珍糕就制作完成了,聞起來還有一股香甜的味道,蒸熟後的八珍糕表面花形更明顯了,也更好看一些,取出一塊,開吃吧!除了甜度高了一點,其它都還挺好的,當個小零食,早餐或下午茶的時候來一塊,補充能量,越吃越香!
【多媽有話說】▲這些食材都是家裡常備的,可以自行搭配食材,隻要不相沖相克就行;薏仁需要提前炒熟或烤熟備用;
▲所有的食材都要制作成粉狀,所以需要用破壁料理機或者磨粉機把顆粒狀的食材研磨成粉狀物;
▲先把所有的粉類食材準備好以後,再進行充分的混合均勻,才能加入液體進行攪拌,否則不易拌均勻;
▲這個配方裡的糖量我個人覺得還是有些過甜的,最好減掉三分之一或二分之一,愛吃甜食的小夥伴可以按照這個配方來制作。
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