鹹鴨蛋是一道傳統的中國特色菜肴,其由來已久,因獨特的風味受到許多人的青睐。鹹鴨蛋屬于腌制類食品,然其營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易于消化吸收。
中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。鹹鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經;有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;鹹鴨蛋常作為佐菜,烹饪方式多種多樣,制成菜肴後十分誘人。鹹鴨蛋雖然味美且頗具營養,但也不能過量食用,特别是對應某些群體。那麼,又有哪些人不宜食用鹹鴨蛋?
哪些人不宜食用鹹鴨蛋?
在回答這個問題前,我們需要了解在鹹鴨蛋中主要有哪些成分,加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽,鹹鴨蛋的首要味道就是鹹,其含鹽量較高,屬于高鹽食物。此外,鹹鴨蛋中也有含有較高的膽固醇。所以孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
1. 孕婦體内雌激素有促使水分和鹽在身體内過多存留的作用,食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量,導緻孕婦高度水腫,會使體内有效血液循環量劇減,供給胎兒的血液減少,會造成胎兒在子宮内缺氧,影響生長發育;鹹鴨蛋不宜多食,食用後應多喝水。
2. 鴨蛋性偏涼,故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用
3. 鹹鴨蛋中特别是蛋黃的膽固醇含量較高,對于心血管疾病患者而言需要謹慎适量食用。
4. 鹹鴨蛋含鹽量高,而過量攝入鹽分本就是大忌,對于本身有嚴格限鹽量的高血壓、糖尿病患者而言更是不宜多食,而又肝腎疾病的患者也要少食。
需要注意的是有一些不正規的作坊為了追求低成本,所使用的食鹽的質量往往是不合格的,劣質食鹽裡的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裡面。對人體健康造成危害。因此購買鹹鴨蛋一定要通過正規渠道。
鹹鴨蛋雖然美味,但也要注意飲食宜忌,養成良好的飲食習慣,才是對我們自身健康負責的表現。
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