酸菜魚片的做法和步驟?把魚清洗幹淨，内髒、魚線都要清洗，将魚橫着切開，不要切斷魚皮然後縱向切塊，斜刀切成小魚片，将切好的魚片放入碗中，加一勺澱粉，一個蛋清，适量料酒腌制，我來為大家科普一下關于酸菜魚片的做法和步驟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
酸菜魚片的做法和步驟
把魚清洗幹淨，内髒、魚線都要清洗，将魚橫着切開，不要切斷魚皮。然後縱向切塊，斜刀切成小魚片，将切好的魚片放入碗中，加一勺澱粉，一個蛋清，适量料酒腌制。
在鍋中加入酸菜，适量的水，燒開後轉小火煮二十分鐘左右，将腌制好的魚片放入鍋中，待其成熟後撈出，将油和花椒、紅辣椒淋到魚片上即可。
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