家常肉餅的家常做法?主料：面粉，豬肉，調料：輔料：肉餡、蔥、姜，鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水，現在小編就來說說關于家常肉餅的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
家常肉餅的家常做法
主料：面粉，豬肉，調料：輔料：肉餡、蔥、姜，鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水。
面粉用燙面法，這樣面團比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，饧10分鐘；
肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿着同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；
将饧好的面團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀面杖擀成長條型，盡量薄長；
之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取适量的肉餡放入面的一側，.輕輕卷起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯；
用平底鍋或者電餅铛子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時避免火力太大否則會将肉餅烤得幹硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上适量的清水，這樣肉餅會比較柔軟一些，到熟即可。
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