想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外，最重要的就是選購品質良好的咖啡豆。在購買時還應注意豆的顔色和顆粒是否大小均勻一緻，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
研磨的程度：
要根據所使用的咖啡機而做正确的研磨，研磨大緻可分為三個階段：粗研磨、中研磨、和細研磨。
粗研磨的咖啡适用過濾式咖啡壺(美國傳統的沖泡器)，中研磨咖啡适合于濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細研磨則最适合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，沖泡時間越短，研磨的顆粒應越細緻。因為顆粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時間要短。
咖啡豆怎麼煮 新鮮适溫的水：
咖啡中97%都是水，隻有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因為沸騰的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應略低于攝氏96度。
如何選購咖啡豆
不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲（表示咖啡豆未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不适合購買。
剛炒好的咖啡豆并不适合馬上飲用，應該存放一周以便将豆內的氣完全釋放出來。
一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡最新鮮，香味（Aroma）口感的表現最佳。
在選購加啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味，比較理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。
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