煎魚時，先不要着急下鍋煎，廚師長教你1招，煎出的魚不粘鍋不破皮。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

魚肉是我們日常生活中最常吃的肉類啦，魚肉裡面含有豐富的蛋白質以及營養元素。多吃魚肉不長胖，這就是為什麼很多健身人士喜歡吃魚肉的原因啦。魚肉要想做到不腥不柴，第一步就得下油鍋煎。很多朋友在煎魚的時候，不小心把魚皮弄破了。

今天我就教給大家煎魚的正确做法，用這個方法煎出來的魚肉，魚皮不破損不粘鍋。喜歡吃魚肉的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧！話不多說，直接給大家分享幹貨啦！

準備食材:鯉魚、老姜、大蔥、精鹽、生抽、黃豆醬、白糖、食用油。

操作步驟:

1.首先準備一條10塊錢的鯉魚，放在清水中給它洗淨。我的這條鯉魚已經讓攤主給我宰殺幹淨了，所以拿回家後隻需要放在清水中清洗就可以啦。魚肚子裡的黑膜以及血水也要記得徹底清洗，這樣做出來的魚肉才不會腥味。

2.清洗好的魚肉放在案闆上，用廚房餐巾紙把表面的水分擦幹。然後在魚身上打上幾個花刀，這樣魚肉更加入味。老姜一塊切片，大蔥切蔥花。然後用手把蔥姜抓一抓抓出水分。這一步給魚肉去腥。魚肉的腹部也不要忘記放幾片生姜片哦。

3.魚肉處理好後，在它上面撒上一層精鹽。用手塗抹均勻。接下來準備料汁:三勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、兩勺香醋、一勺食鹽、一勺白糖、胡椒粉攪拌均勻備用。

4.準備料頭:生姜一塊切薄片，大蔥切蔥花，大蒜同樣切薄片放入碗中備用。接下來開始上火制作。炒鍋燒熱，用一塊老姜擦拭一下平底鍋。這樣魚肉在下鍋的時候才不容易粘鍋。

5.然後往裡面加入适量的涼油，油燒至冒煙的時候将其關火。然後把魚肉慢慢地放入油鍋中，用中火開始煎制。一開始不用翻動魚肉，等待魚肉煎至定型的時候，給它翻一個面。魚肉能夠在鍋中自由移動，就說明已經煎好啦。

6.煎好的魚肉将其撈出，炒鍋燒熱放入熱油，然後把花椒蔥姜蒜放進來炒出香味，放入一勺黃豆醬炒出香味。然後再加入兩碗清水大火燒開。

7.水燒開後，再把準備好的魚肉加進來。放入調好的料汁，蓋上蓋子用中火煮六分鐘。六分鐘後，用大火收至湯汁濃稠。就可以出鍋裝盤啦！

一道美味可口、好吃又解饞的家庭炖魚就做好啦。是不是看上去特别解饞呢？喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧。你喜歡在家裡怎樣炖魚呢？歡迎評論區分享給我們哦。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。