6月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道6月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

食材準備：杏鮑菇，澱粉，番茄醬，白糖，白醋，鹽，水澱粉等。

步驟一：杏鮑菇洗淨後，切成一厘米厚的圓片，鍋中燒水，把杏鮑菇下鍋焯水焯水兩分鐘撈出，過涼後擠幹水分，備用。

步驟二：把杏鮑菇放入一個大碗中，加入一勺澱粉，抓拌均勻，讓每一片杏鮑菇都裹上一層澱粉。

步驟三：鍋中燒油，油要多一點，五成油溫下鍋炸，一個一個下鍋，不易粘連，炸至金黃酥脆，撈出控油。

步驟四：鍋中不加油，加兩勺清水，兩勺番茄醬、兩勺白糖、兩勺白醋、再加一點鹽、一點水澱粉，熬制湯汁濃稠，把杏鮑菇下鍋，快速翻炒均勻，撒上白芝麻，即可出鍋。外酥裡嫩，酸甜适口，非常開胃下飯。

此菜系将河蝦油炸後，再與九制陳皮、幹辣椒、蒜片等調料烹制而成。成菜後，色澤鮮豔，蝦肉鮮嫩，麻辣酸甜，并有陳皮之芳香。

原料：

活河蝦250克，九制陳皮絲10克。

調料：

香蔥5克，姜2克，蒜頭5克，幹辣椒5克，精鹽1小匙，酒釀汁2小匙，白糖1小匙，花雕酒3小匙，香醋1小匙，味精、花椒粉各少許，麻油5克，植物油500克（耗40克）。

操作：

1．将河蝦剪去須腳，再用清水沖洗幹淨，瀝幹水分後，放入碗中，加精鹽2克、花雕酒10克拌勻，倒入漏勺待用。

2．九制陳皮絲切段，用溫水泡軟；幹辣椒用清水漂洗一下，再剪成段；香蔥去除根部洗淨，切成末；姜去皮洗淨，切成末；蒜頭剝衣，用刀切成片。

3．鍋洗淨置旺火上，舀入植物油燒至八成熱時，将河蝦撒入油鍋爆熟，用漏勺撈出瀝油。

4．原鍋留5克植物油，置中火上燒熱，下幹辣椒煸呈咖啡色，再放蒜片、姜末、蔥花炒勻，随即倒入河蝦，烹入花雕酒。

5．然後，加精鹽、花椒粉、白糖、味精和陳皮絲（泡陳皮絲的汁水）。

6．燒開後轉大火收汁，倒入酒釀汁和香醋，淋入麻油，撒上蔥花，翻炒起鍋裝盤。

所需食材：空心菜一把、大蒜、蚝油、糖、雞精、鹽。

1、空心菜買回來後将老掉的葉子和根去除，清洗幹淨後将空心菜的杆和葉子分别切開。大蒜剝皮後切丁備用。

2、煮鍋中接入清水，水燒開後往鍋中加一勺食鹽和一勺的食用油，大火轉中火後将空心菜的葉杆先倒入鍋中，焯水1分鐘左右後再見葉子倒入鍋中焯燙15秒即可用笊籬撈出過涼水控幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後倒入一半切好的蒜丁炒香，激出香味後往鍋中倒入一勺蚝油翻炒開。

4、把焯好的空心菜倒入鍋中，用大火快速翻炒30秒，将剩餘的蒜丁放進去，撒上半勺白糖，加少許的鹽和雞精，翻炒後即可出鍋。

主料：帶魚(500g)

調料：料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒醬(5茶匙)、蒸魚豉油(1/2茶匙)

做法：

1、帶魚解凍沖洗幹淨，加入料酒和白胡椒粉腌制1小時左右；

2、腌好後，放入盤裡，碼放整齊，表層加剁椒醬；

3、放入蒸鍋裡，蒸8分鐘左右即可出鍋；

4、出鍋後，倒去盤裡的水，加入蒸魚豉油，拌勻即可；

材料：豬耳朵一隻，豬鼻子一隻

配菜：香菜頭兩根，蔥白兩根，蒜四小個，姜一小塊

調料：鹽、生抽、蚝油、五香粉、花生油、八角、老抽

做法：

1、豬鼻子、豬耳朵加面粉和鹽搓洗幹淨，直到水變得清澈透明為止。鍋中煮開水放入鍋中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗幹淨備用。

2、準備一個瓦鍋，放入豬鼻子和豬耳朵，加入配菜，再加入所有調料。倒入能浸過豬耳朵的清水即可，中大火煮開後攪拌一下，以免粘鍋，轉小火慢炖。

3、中途每隔十分鐘就翻一下，以免粘鍋，鹵至湯汁濃稠，收汁即可。焖10分鐘，撈出放涼切片，淋上湯汁。記得打多一點白米飯哦，又香又好吃，特别下飯！

4、沒有瓦鍋的話也可以用電飯煲來煮，而且還不用擔心會糊底，操作起來更加簡單。這個做法同樣也适合鹵豬蹄、鴨翅、雞爪…之類的，喜歡吃辣的小夥伴們可以加一些小辣椒進去。

準備食材‬：蒜苔‬、臘腸、小米辣‬、食鹽‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬

做法：

（1）蒜苔洗淨切段，臘腸沖洗一下表皮切片，小米辣切圈備用。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱爆香小米辣，下入切好的臘腸和蒜苔翻炒片刻。

（3）加入适量的食鹽、料酒、生抽、白砂糖調味，大火翻炒均勻至食材入味。

（4）關火出鍋裝盤即可，做法簡單營養美味好吃又下飯、來客人必備的家常菜！

黃花菜又被稱為“健腦菜”，含有豐富的卵磷脂，這種物質是大腦細胞的組成成分，對增強記憶力有很大的幫助。黃花菜味道鮮美，搭配木耳和雞蛋一起炒，開胃又營養，很适合現在吃。

食材：黃花菜30克、木耳10克、雞蛋兩個、蒜苗少許、花生油40克、鹽3克、生抽10克、料酒5克

1、黃花菜和木耳分别放入溫水中泡發，清洗幹淨，瀝幹水分。蒜苗洗淨，切成小段備用。

2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪打均勻。鍋裡倒入花生油，燒至七八成熱，再倒入蛋液劃散，盛出。

3、放入黃花菜和木耳爆炒一會，加入少許鹽炒勻，放入雞蛋混合翻炒一會，再加入蒜苗和生抽炒勻即可。

黃魚中含有大量的DNA，俗稱“腦黃金”，是大腦所需的營養物質，對提高記憶力有很大的幫助。黃魚肉質鮮嫩，魚刺較少，非常适合孩子食用。

食材：黃魚1條、生姜6片、蔥白10克、姜絲5克、蔥絲5克、紅辣椒絲5克、花生油30克、鹽1克、料酒10克、蒸魚豉油20克

1、黃魚去掉魚鰓和内髒，沖洗幹淨，瀝幹水分，表面劃上花刀，再抹上鹽和料酒，腌制5分鐘。

2、魚盤中鋪上一層姜片和蔥白，把黃魚裝入盤中，蒸鍋燒開水，再放入黃魚，大火蒸8分鐘，出鍋，把多餘的湯汁倒掉。撒一些姜絲、蔥絲、紅辣椒在魚身上，淋入蒸魚豉油，最後再淋入熱花生油，激發三絲的香味即可。

食材：花菜、肉末、甜面醬、生抽、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜、蒜苗、幹辣椒

做法：

1、肉末裡面加入甜面醬、料酒抓勻，腌制10分鐘；

2、蔥姜蒜切末；花菜洗淨切小朵，放鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水，再控幹水分備用；蒜苗洗淨切段；

3、熱鍋放油，油熱後爆香蔥姜蒜，倒入肉末炒至變色；倒入花菜，大火翻炒均勻，放生抽、糖，鹽調味；出鍋前撒蒜苗翻炒均勻即可裝盤。

食材： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；

做法

1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝幹備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝幹備用；青紅椒切片；

2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；

3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；

4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋

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