陝西特色獨厚麻食-tft每日頭條

神仙豆腐是陝南等地飲食中最富特色的漢族小吃。這是一種泡在水裡、口感滑溜、吃到嘴裡涼生生、苦隐隐的食品。色澤淡雅、清香味濃，口感舒适的綠色食品。

陝西特色獨厚麻食（雙翅六道木制作而成的特色美食）1

岚臯神仙豆腐，是岚臯的風味小吃，味美、形美。制作神仙豆腐的原料是一種帶有豆腐氣味的神仙樹葉，又名涼粉葉樹或豆腐柴。

　“神仙豆腐”是用“神仙樹”之葉做的。甘啟良編著的《竹溪植物志》記載：“神仙樹”的學名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在竹溪各鄉鎮均有，多生長在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。葉可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝幹有六條溝槽而得名。

陝西特色獨厚麻食（雙翅六道木制作而成的特色美食）2

據《中國樹木分類學》記載：我國六道木共有26種，其葉下部全緣，上部疏生鋸齒，雙花生于短枝頂端，有總花梗。有一種短枝六道木，據說葉子能做豆腐，還可制作茶葉。它是将采集的優質短枝六道木葉清洗、去雜、淋幹、計量、拌勻、蒸葉、晾幹、炒制、包裝為成品，其操作工藝簡單、易行，保持短枝六道木葉原有的功能作用。

陝西特色獨厚麻食（雙翅六道木制作而成的特色美食）3

神仙豆腐的制作過程絕對是綠色、純手工技藝的展示。制作神仙豆腐時，先将新鮮的神仙樹葉洗幹淨放入盆内，再倒入沸騰後降至 80℃的熱水，所需的熱水大約為葉子的 5 ～ 6 倍即可。然後用木棒将葉子搗碎呈糊狀，再将糊狀的樹葉倒入放置在“x”型木架上的豆腐布中，用手擠壓樹葉的漿汁，如此反複進行幾次，直至樹葉無法流出漿汁為止。最後等液汁的溫度降至 50℃～ 60℃時，加入準備好的草木灰水，邊添加邊用手進行攪動，待攪均勻後便可放置在陰涼處使其冷卻凝固。大約 2 小時後，便可看到一盆綠若翡翠、狀如凝脂、細軟柔嫩的墨綠色豆腐。将做好的神仙豆腐用刀切成小塊或小條，澆上辣椒、蒜泥、蔥花、醋和麻油等佐料便可食用。

陝西特色獨厚麻食（雙翅六道木制作而成的特色美食）4

神仙豆腐，其形如玉晶瑩剔透，其色翠碧美麗可人。入口便可感覺一股香滑涼潤的氣息迅速湧向喉嚨，然後在五髒六腑中恣意彌漫，食後令人神清氣爽，渾身舒暢。神仙豆腐富含果膠、粗蛋白質、可溶性蛋白質、食物纖維、葉綠素，以及豐富的澱粉、糖類、礦物質、維生素和人體必需的 17 種氨基酸。

陝西特色獨厚麻食（雙翅六道木制作而成的特色美食）5

神仙豆腐，色澤淡雅、清香味濃，口感舒适的茶韻，其色如翡翠，呈半透明固體。有退火，清涼解毒之功效，适宜夏季食用，長期飲用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。