導語：炸肉剩下的大鍋油别再倒掉了，多加1步，黑油變清亮，炒菜更鮮香

炸雞配啤酒，這種韓劇網紅搭配曾經紅遍了整個宇宙，就連不喝滴酒不沾的悅悅也跟風了一陣。不過那雞肉炸過之後倒真的是蠻好吃的。說到炸雞，悅悅第一想到的就是那一大鍋的熱油，炸過之後要怎麼處理呢？現代人的飲食習慣越來越追求健康綠色，逐漸的把油炸食品列入黑名單。

特别是在買早餐的時候，看到早餐的攤位前一般都會架一口油鍋炸油條，油餅，有的早餐店那油都已經黑得看不見底了還在用，炸出來的油條上粘滿了黑點點，當然也有講良心的早餐店，他們炸油條的油就看上去特别的清亮，讓人十分放心。不光是早餐店經常用大鍋油炸東西，在悅悅的老家這邊，每到過年的時候，家家戶戶都會用大鍋油炸肉炸魚炸雞，以前人們的健康意識還沒有那麼強烈，那一大鍋油炸了肉之後還要炸麻花，炸完麻花之後就倒進大罐子裡存放，來年一整年都吃那黑乎乎的剩油，有時炒個白菜，白菜上硬是布滿了“黑芝麻”，那時人們都不覺得有什麼不對，後來随着生活水平的提高，随着健康知識的普及，人們才慢慢的意識到那鍋黑黑的剩油吃多了真的是有損健康。

但是炸過肉後剩下的那一大鍋油如果直接就倒掉的話，真的是太浪費了，有沒有一種辦法，能改變這種狀況呢？答案是有，那就是隻需要多加1個步驟，往油裡加一樣東西，不但能讓油的顔色變清亮了，油用來炒菜味道反倒會更加的鮮香。

那就是往剩油裡加點澱粉，加點澱粉，黑油自動變白，吃着還更加香，這個做法真的很實用，炒出來的菜，色澤也會非常好看，而且油中有動物油脂，炒出來的菜，吃着都特别的香，希望大家以後炸過菜的油，不要随便扔了按照這個做法去做，既能節約油，還能使菜更好吃。跟悅悅一起來看看怎麼做的吧！

準備材料：剩餘的黑油适量，澱粉100克、水30ml。

做法：

第一步：.将澱粉和水混合在一起，不要太稀了，手感稍微有點硬效果更好。

第二步：将鍋裡的黑油燒到6成熱，再把濕澱粉捏成一個個的小團團，然後放入到油鍋中，開小火，炸1分鐘左右。

第三步：1分鐘過後，關火，這裡不需要要撈出澱粉團，先讓油鍋靜置30分鐘後，再撈出澱粉團，将油過濾，這時您就會發現黑油就變清亮了，聞着味道特别的香醇。

這個做法的主要原理是：由于澱粉有很強的吸附能力，濕澱粉就能将油中的小分子黑色物質吸附住，還能将油中的異味吸收，所以黑油就能自動變得清亮了，而且澱粉将油中的異味吸收了，所以就能聞到動物油脂的香味，這樣處理過後的剩油，用來炒菜也會特别的香，這就是悅悅跟大家分享的是處理黑油最好的辦法。您記住了嗎？

注意事項：

1.黑油變白時，一定要将油加熱到180攝氏度左右，冷油時，濕澱粉的吸附能力很差，效果不是很明顯。

2.小火炸濕澱粉1分鐘後，立即關火，然後靜置30分鐘，此過程中，澱粉就能慢慢的将雜質和異味全部吸收，此時千萬不要攪拌鍋中，否則會影響澱粉吸收雜質的能力。

3.如果大家是用了6次以上的油，就不建議這樣做了，直接扔掉，裡面有害的物質，澱粉是無法吸附的。

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