蔬菜的營養其實比肉要更全面，除了蛋白質之外，其他一些營養素，一般都比肉類食材要高出很多。就比如鈣，某些蔬菜中的鈣含量，要比牛奶還高，甚至高出兩三倍之多。

我們經常煩惱如何給孩子補鈣，确保孩子正常的生長發育。其實不需要吃什麼鈣片之類的，多吃這些高鈣食材就可以了。鈣含量比牛奶還高的6種蔬菜，是牛奶的2-4倍，小孩補鈣要多吃。

這個季節，芥菜比較常見，是非常廉價的蔬菜，芥菜的莖粗壯爽脆，吃起來脆甜。芥菜的鈣含量高，每100克高達284毫克的鈣含量。一般芥菜拿來制作酸菜，但是酸菜不健康，最健康的食用方法就是清炒了。下面分享做法：

【清炒芥菜】

食材：芥菜、胡蘿蔔、蒜、鹽、味精、食用油。

步驟1

芥菜洗幹淨切片，胡蘿蔔切片，蒜切片備用。

步驟2

起鍋燒水，加芥菜和胡蘿蔔焯水煮熟，撈出備用。

步驟3

起鍋燒油，加蒜片爆香，加芥菜和胡蘿蔔翻炒，加鹽和味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

荠菜是一種春天非常常見的野菜，荠菜的味道非常鮮美，稱之為“春天第一鮮”也不為過。同時荠菜的鈣含量也非常高，每100克的荠菜就含有420毫克的鈣，是牛奶的4倍之多。荠菜很難得，春天的時候，要去野外采摘，如果菜市場有大媽大爺賣荠菜，再貴也不要錯過了。

【荠菜蛋餅】

食材：荠菜、木耳、雞蛋、鹽、食用油。

步驟1

荠菜洗幹淨，然後燙軟了，再擠幹水分，打入兩個雞蛋，加點鹽攪拌均勻。

步驟2

起鍋燒油，倒入荠菜雞蛋液煎至定型，然後用鏟子切成小塊，加些清水，放些黑木耳，煮2分鐘。最後加鹽調味就可以出鍋了。

蘿蔔纓經常被人扔掉不要，其實蘿蔔纓的營養就很豐富，鈣含量高達350毫克每100克，差不多也是牛奶的3倍多了。蘿蔔纓有很多做法，可以做餃子餡、可以清炒、可以煮湯、可以涼拌等。

【清炒蘿蔔纓】

食材：蘿蔔纓、蒜、鹽、味精、食用油。

步驟1

蘿蔔纓洗幹淨切段，然後起鍋燒油，放入蒜片爆香，再加蘿蔔纓清炒。

步驟2

最後加鹽和味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

海帶是一種藻類蔬菜，它的鈣含量也非常高，新鮮的海帶的鈣含量高達241毫克/每100克，相當于牛奶的2倍之多。海帶可以清炒、涼拌、煮湯等，做法很多。

【涼拌海帶絲】

食材：海帶絲、小米辣、大蒜、蔥、生抽、醋、鹽。

步驟1

海帶絲泡發，然後清洗幹淨了，接着下鍋焯水煮5分鐘，煮的時候加點醋，煮熟後撈出泡涼水，這樣海帶絲更爽脆。

步驟2

然後把蒜切末，小米椒切斷，小蔥切段，然後加香醋、生抽和鹽混合，倒入海帶裡就可以了。

紫菜的含鈣量比海帶還要高，新鮮的紫菜含鈣量高達264毫克/每100克。而且紫菜的鎂含量很高，被喻為“鎂元素的寶庫”,每100克紫菜中含鎂105毫克。，鎂含量對于鈣的吸收很關鍵，它們兩個就像夫妻，一定要成雙成對地出現。紫菜可以煮湯、煎蛋、煎餅、做海苔等。

【自制海苔】

食材：紫菜、味極鮮、黑芝麻、白糖、食用油。

步驟1

紫菜泡發，然後擠幹水分，加點味極鮮、白糖和食用油拌勻，放着晾幹。

步驟2

平鋪在油紙上，撒些白芝麻，然後放入烤箱，180度烤10分鐘就可以了。