好吃好做的幾道家常菜品，有營養的菜品，家常版做法，好學易做

蘿蔔幹炒臘肉

食材：臘肉，大蒜，蘿蔔幹，小米椒，豆豉，油、鹽、生抽各适量

做法：

1、處理好幹淨的臘肉上鍋蒸軟切成薄片，蘿蔔幹提前泡好反複沖洗幹淨切成小段，大蒜斜切段，小米椒切成好看的小圈圈；

2、鍋内放油燒熱，入小米辣和豆豉爆出香味，随後加入大蒜苗頭（葉子出鍋前加入）倒入臘肉片翻炒至臘肉變得微微透明，接着倒入蘿蔔幹翻炒至入味，加入少量清水稍焖一下，下蒜苗葉炒翻炒至變色後加少許鹽、烹入少許生抽、調味出鍋裝盤。

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、幹辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水；

2、撈出過冷水後瀝幹待用；

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗；

4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒；

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣；

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁；

7、最後，隻剩少量粘稠湯汁就行。

杏鮑菇炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；姜末；蔥末

做法：

1、荷蘭豆摘洗幹淨，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊；

2、鍋中放少量油，油熱後放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身；

3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可。

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗淨,擦幹,剁開為二.香菇洗淨瀝幹,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵；

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖幹淨,瀝幹；

3、将雞翅,香菇和木耳放入大碗裡,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄榄油,抓勻,腌制30分鐘；

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊；

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裡将所有食材排好；

6、大火燒開蒸鍋後,将碗放入,大火蒸13分鐘左右；

7、取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。

香巴葉包燒魚

食材：鲈魚，香菜籽，草果，花椒，鹽，雞精，大香菜，香柳，小蔥，小米辣，蒜末，香巴葉。

做法：

1、鲈魚治淨，背開，在魚身劃幾刀，用香菜籽、草果、花椒、鹽、雞精腌半小時至入味待用；

2、将大香菜、香柳、小蔥、小米辣、蒜末、食用油混合拌勻，放在魚身上，用洗淨的香巴葉包起來，入烤箱以300℃烤12分鐘，取出裝盤即可。

醬燒排骨

材料:排骨500克，白糖，鹽适量，蒜2~3瓣，姜片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黃豆醬

做法

1、排骨洗淨，斬成3厘米長的段。鍋裡燒開水，下排骨焯一下去除血沫，撈出慮水備用；

2、炒鍋倒适量食用油（中火），油溫熱時就倒入黃豆醬，并翻炒出香味。然後下花椒、姜蒜炒香，再下備好的排骨；

3、繼續翻炒，讓醬能均勻裹在排骨上。然後倒入1大碗的清水，并加入适量的鹽和白糖、少許雞精；

4、大火燒開後轉小火慢炖約30分鐘，中途要每隔5分鐘左右翻動一次，以防粘鍋；

5、等鍋裡的湯汁已所剩無幾，開大火稍微收一下汁就可以出鍋裝盤了。

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