正宗香菜豆腐卷的做法-tft每日頭條

大家好，這裡是好媽廚房，今天用豆腐和雞蛋做一個非常好吃的面食，沒有任何複雜的手法，比做包子和花卷還要簡單

正宗香菜豆腐卷的做法（豆腐油卷的新穎做法）1

1、300克面粉，加入3克酵母，用160毫升的溫水和面，攪成面絮後揉成一個軟硬适中的光滑面團，蓋上蓋子醒發至兩倍大。準備一塊老豆腐先切成厚片，再切成長條，最後切成小丁，放入盆中，碗中打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，淋在豆腐上面，用筷子攪拌均勻，讓豆腐均勻裹上蛋液

2、鍋中燒油，倒入豆腐用筷子攤平，晃動炒鍋讓豆腐受熱均勻，煎至一面金黃翻面繼續煎，煎至兩面金黃盛入盆中稍微放涼，準備一把香蔥切成蔥花，放入豆腐裡面，加入适量的生抽、胡椒粉、食鹽，最後淋入香油攪拌均勻備用

3、現在面也發好了，放在案闆上再揉一下，排出空氣，揉圓按扁，擀成一個2毫米的長方形的面皮，将調好的餡料倒在面皮上面，用筷子攤均勻，從底部卷起來，切成大小均勻的小段。電餅铛均勻的刷上一層油，放入做好的生坯，留出空隙，蓋上蓋子二次醒發15分鐘，然後開中火煎至底部微黃，倒入沒過豆腐卷三分之一的清水，蓋上蓋子用中火把水分收幹，大約7、8分鐘左右，太香了，用手按壓回彈就熟了，借助一個盤子出鍋，這樣做的發面豆腐卷無論顔值還是味道都非常棒，蓬松暄軟，每層都包裹着滿滿的餡料，底部煎的金黃酥脆，比包子、花卷做法簡單又好吃