豆腐不要直接炒,加1把芹菜,比肉還好吃,上桌之後連湯汁都不剩!哈喽,小夥伴們大家好,今天小編要給大家介紹的就是豆腐炒芹菜的做法,不知道大家平時有沒有吃過呢?豆腐是很軟的一種食材,制作這道菜的時候可以稍微把豆腐煎一下,這樣可以使豆腐更香。芹菜本身就帶有一種很獨特的香味,而且口感脆嫩多汁,下鍋翻炒之後更能激發出芹菜的清香,和豆腐搭配在一起做出來的菜肴,既鮮嫩多汁,又焦香誘人,實在是太好吃了,我們家每次做這個菜都會吃得幹幹淨淨,大人小孩都喜歡。話不多說,接下來我們就來一起學習一下它的做法吧!
芹菜炒豆腐
By 優秀少先隊員
配料:
豆腐 1塊、芹菜 200克、蚝油 1/2湯匙、精鹽 1茶匙、雞精 适量、醬油 适量、蔥姜蒜 适量、花生油 适量、幹辣椒 兩段
烹饪步驟:
1.芹菜擇葉、洗淨、切段、過熱水,備用;豆腐切塊,備用;蔥姜蒜,切片,備用。
2.将鍋燒熱,倒入适量花生油,将豆腐塊放入,小火煎至六面金黃,盛出備用。(如果多的話可分兩部分,一部分備用;另一部分沾醬吃,像蒜蓉辣醬、黃豆醬等,撒鹽、孜然等都可以)。
3.另起一鍋,倒入适量花生油燒熱,将幹辣椒,蔥姜蒜片放入,爆香。
4.将芹菜放入鍋中,加一勺鹽,适量雞精,倒入醬油,加少許蚝油,不斷翻炒。
5.如果鍋幹,少加少許水,将豆腐塊放入,繼續翻炒。
6.芹菜不要炒的太軟,最後熟了盛出即可。
烹饪小貼士:
1、取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
2、應先取樣品直接看其外部狀況,然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處,最後用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整,軟硬适度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。次質豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發黏,用水沖後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整,組織結構粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發黏,用水洗沖後仍然粘手。
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