牛肉怎麼炒不老?拍打牛肉在菜市場購買了新鮮的牛肉以後不要先急着把牛肉切成片，可以先把牛肉放在砧闆上面，用刀背來拍打牛肉，多拍打幾下這樣做其實主要也就是為了能夠讓牛肉的纖維變得更加松散一些，自然也就可以讓牛肉炒出來更加入味，接下來我們就來聊聊關于牛肉怎麼炒不老?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
牛肉怎麼炒不老
拍打牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛肉以後不要先急着把牛肉切成片，可以先把牛肉放在砧闆上面，用刀背來拍打牛肉，多拍打幾下。這樣做其實主要也就是為了能夠讓牛肉的纖維變得更加松散一些，自然也就可以讓牛肉炒出來更加入味。
浸泡牛肉。在牛肉裡面其實有很多血水，很多人會直接選擇焯水這種方法來去除血水，其實并不是很推薦的一種方法，這種方法的效果并不是特别好。一般建議把牛肉放在溫水裡面浸泡，在溫水裡面加入一些食用鹽，大概浸泡兩個小時左右就可以把牛肉裡面的血水浸泡出來。發現水的顔色變紅了以後就可以更換溫水，中途要多更換幾次。
腌制牛肉。把牛肉切成小片以後還應該要腌制牛肉，沒有腌制過的牛肉會在炒的過程當中喪失水分，這樣會讓牛肉的口感變得很硬，炒出的牛肉也就不怎麼好吃。
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