餃子是中國傳統食物，逢年過節必吃餃子，但是餃子好吃餡難調，搞不好就翻車啦，連補救的機會都沒有！今天就用味達美攜手米其林廚師共同研發一款調餡配比，制作一款家人愛吃的水餃

By 四葉草jkyc

用料

• 豬肉 500克
• 面 500克
• 水 225克
• 韭菜 500克
• 蔥 1根
• 姜 1塊
• 味達美味極鮮醬油 3大勺
• 味達美臻品蚝油 2大勺
• 味達美初榨原釀生抽 1大勺
• 鹽 1中勺
• 胡椒粉 1中勺

做法步驟

1、盆中放入500克面粉 225克水揉成光滑面團醒面

2、醒面的時候調餡，豬肉切丁，蔥和姜切段放入絞肉機中攪成肉餡

3、攪好的豬肉餡放入盆中

4、加入鹽，胡椒粉，味達美味極鮮醬油3大勺

5、加入味達美臻品蚝油2大勺

6、加入味達美初榨原釀生抽1大勺

7、攪拌均勻腌制入味

8、腌制肉餡的時候将韭菜摘好洗淨，擦幹切碎放入盆中

9、将肉餡倒入韭菜中攪拌均勻

10、醒好的面團搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮

11、将餡放入餃子皮中間

12、包成自己喜歡的餃子形狀

13、依次全部包好

14、起鍋燒水，水開下入餃子開鍋點3次涼水，餃子全部漂起煮熟

15、出鍋盛入裝盤

16、外皮勁道，皮薄餡大

17、餃餡按味達美味極鮮醬油：味達美臻品蚝油：味達美初榨原釀生抽=3：2：1的比例調出的餃餡味道太香了

小貼士

愛吃餃子的朋友一定試試按上面的比例調制餃餡，一定不會翻車的

豬肉的營養功效

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝腌制之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食，同食令人滞氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小荞麥内食，易使人脫發。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄炖黃豆是不合适的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉 菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉(易緻腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滞。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癫痫症。

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