以前一個人都是叫外賣，現在特别喜歡買點菜，自己在家做，蒸一碗香噴噴的大米飯，然後做一道下飯菜，一邊追劇看電影，一邊吃飯，舒服又過瘾。
說起下飯菜，糖醋排骨就是我很喜歡吃的一道菜，肉質細嫩，酸甜可口，不油不膩，特别的解饞。現在豬肉便宜了，能夠實現排骨自由了，隔三差五買一回不心疼。
想要把糖醋排骨做的好吃，調拌糖醋汁是關鍵，很多人正是沒有掌握好比例配方，結果做的排骨不好吃。今天呢，就把糖醋排骨好吃又正确的做法分享給大家，記住這個配方比例，排骨出鍋油亮，酸甜開胃，好吃不膩，越吃越香。
糖醋排骨的做法：
排骨斬成小段，放在稀釋的食鹽面粉清水裡，揉搓浸泡幾分鐘，最後撈出排骨用清水沖洗幹淨備用，大蔥剝皮切成段，生姜去皮切成片。
鍋内添冷水，放入排骨、蔥段、姜片，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出排骨用清水沖洗幹淨，控水備用。
大蔥剝皮洗幹淨切成段，生姜去皮洗幹淨切片，幹辣椒切成小段，花椒還有八角備用。準備一個小碗，倒入2勺老抽、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺料酒。
以及适量的食鹽，全部攪拌均勻成糖醋汁，起鍋熱油，油熟後放入蔥段、姜片、幹辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
然後倒入排骨翻炒均勻，一直炒到排骨呈現焦黃色，然後倒入拌好的糖醋汁翻炒均勻，上色後，倒入适量的清水。
大火加熱燒開，稍等一會換成中火，炖煮30分鐘左右，要保證排骨軟爛，最後大火收汁就可以盛出裝盤食用了。
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