炒豆角時，有人過油有人直接下鍋炒？大廚：都不對，難怪豆角不入味。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，和大家分享美食的時刻了，您準備好了嗎？

炎熱的夏季，我們的胃口逐漸下降。總想吃點清香，解膩的爽口菜，這時候的豆角就大量上市了。我是比較喜歡吃豆角的，豆角中含有豐富的維生素，以及纖維素，其中裡面的纖維素素含量非常豐富，有助于促進腸胃蠕動，清熱解渴的作用，因此，我家隔三差五就會做一次豆角吃。

可能這時候不少人就會說了，清炒豆角，誰不會做呀？但是大家有沒有注意到？自己做的清炒豆角和外面炒的豆角味道就是不一樣。外面做的豆角清脆爽口，而且顔色不發黃，吃了第一口還想吃第二口。但是自己在家做的時候根本做不出那種味道，那麼飯店大廚到底是怎樣做的炒豆角呢？

而有的人在炒豆角的時候，有人過油有人直接下鍋炒，其實這種兩種方法都不對。第一種方法過油做出來豆角太油膩了，本身就沒有什麼胃口，過油之後就更不願意吃了。第二種方法直接下鍋炒，這種方法也不對。這樣做的豆角顔色發黃，而且不入味。今天大廚就手把手教給大家清炒豆角的正确做法，這樣做出來豆角清脆爽口，和飯店裡的一樣好吃。話不多說，直接給大家上幹貨了。

準備食材：豆角500克，大蒜三瓣，小米辣兩個，大蔥一根，生油少許，精鹽，生抽，蚝油。

操作步驟：

1.首先将準備好的豆角500克，清洗幹淨去掉頭尾部，然後将其切成三厘米的長段放入碗中備。

2.準備料頭：小米辣兩個切成圓圈備用，大蔥一根切段備用，大蒜三瓣拍散切碎備用。

3.炒鍋中放适量的清水大火燒開，水開後放入精鹽半勺，食用油半勺，将處理好的豆角放入裡面汆燙兩分鐘，汆燙的過程中我們用勺子不斷的攪拌，使其全部受熱均勻。

4.兩分鐘後，将處理好的豆角立即撈出過涼水備用，這樣能保持豆角的口感爽脆。

5.炒鍋燒熱，放入适量的底油，油熱後将準備好的料頭放入裡面爆炒出香味，然後将過涼水的豆角放入裡面大火翻炒一分鐘，一分鐘之後放入三克生抽，一個蚝油，精鹽3克，将其大火翻炒均勻，臨出鍋前加入半勺明油即可出鍋裝盤。

一道翠綠可口的素炒豆角就做好了，吃起來和飯店裡的一樣好吃。怎麼樣，作為廚房小白的你，學會了嗎？

1.素炒豆角時，我們需要提前放入清水中，汆燙2分鐘，同時我們需要加入精鹽半勺，防止豆角變色。

2.汆燙豆角的時候，加入半勺食用油這樣能夠防止豆角又老又幹。

3.做素炒豆角的時候不用添加太多的調料，隻需加入生抽以及蚝油提鮮就可以了。

好了，今天的炒豆角的分享就到這裡了。你還對豆角的做法有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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