饴糖，其實就是麥芽糖，始于殷商，名為“饴”。是由玉米、小麥、高粱等糧食經發酵糖化而制成的糖類食物。饴糖有軟硬之分。下圖中就是軟硬饴糖的外觀，軟的是黃褐色濃稠液體，硬的是黃白色的糖餅。
饴糖中絕大多數是麥芽糖，大約占到90%，剩下的還有蛋白質、脂肪、以及一些發酵産物等。論營養，比蔗糖、果糖等要有營養的多。目前饴糖主要用來加工糖果、罐頭、果汁飲料、焦糖醬色、藥用等方面。
饴糖确屬于中藥饴糖，味甘性溫，入脾、胃、肺經，藥用以軟饴糖為佳。臨床上饴糖主要用來補脾和胃，調理中焦，止咳化痰。
米麥皆是養脾胃之物，經麥芽糖酶發酵産出的饴糖自然有了補脾和胃，調理中焦之功。
與大多數止咳糖漿類似，附着在咽部黏膜表面，可減輕炎症的刺激，減輕咳嗽的症狀。目前好多以煎膏劑居多，比如複方枇杷膏、蛇膽川貝膏等。
饴糖還有一個作用，類似于甘草、蜂蜜和大棗，也是基于其“甘”的特性。能緩急止痛，能治裡急，腹中急痛，但作用不夠強烈，往往需要配合其他主藥使用。在一些經典方劑中也常見到饴糖的身影。
純糧食發酵生産的饴糖營養價值較好，但上面也提到，含麥芽糖近90%。所以除了控制糖的攝入外，一般人群均可以食用。對于上述提到的脾胃不适，如慢性胃炎、十二指腸潰瘍引起的脘腹疼痛、食欲不振等，還有輕度的咳嗽，有痰等，可以适當吃一些。
【不藥不藥】簡介博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
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