牛肚要怎麼做火鍋-tft每日頭條

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

夏日天氣炎熱，來一道清脆可口的涼菜正是和胃口，今天就和大家分享一道非常簡單的“爽口牛肚”，這道菜的關鍵在于料汁的調配，下面介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們在家嘗試做一下。

牛肚要怎麼做火鍋（牛肚不僅能涮火鍋還能做涼菜）1

食材：牛肚、豆皮

輔料：大蔥、青椒、紅椒、大蒜、花椒、幹辣椒

調料：料酒、老抽、蚝油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、十三香

【爽口牛肚】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

首先，我們準備牛肚300克切成細絲，用清水泡上去除表面的黏液和雜質。

牛肚要怎麼做火鍋（牛肚不僅能涮火鍋還能做涼菜）2

準備豆腐皮兩張，先從中間劃上兩刀，再切成寬條備用。

牛肚要怎麼做火鍋（牛肚不僅能涮火鍋還能做涼菜）3

2.下面開始準備輔料

準備大蔥白一段，切成細絲。

準備青椒半個，去籽後也切成細絲，同樣紅椒絲半個切成細絲，主要用來增味增色，全部放在一起，加入清水浸泡一會兒以免水分流失。

牛肚要怎麼做火鍋（牛肚不僅能涮火鍋還能做涼菜）4

準備大蒜幾顆，拍扁切成碎末。

準備生姜一小塊，切成姜末。

再準備大蔥一段，切成蔥圈，放在同一個盆中，再抓入一小撮花椒和一小撮幹辣椒備用。

牛肚要怎麼做火鍋（牛肚不僅能涮火鍋還能做涼菜）5

3.下面把豆腐皮、牛肚焯一下水

鍋内燒水，溫水放入豆腐皮，焯水1分鐘左右去一下豆腥味，豆腐皮焯熟以後倒出來放入盤中墊底備用。

牛肚要怎麼做火鍋（牛肚不僅能涮火鍋還能做涼菜）6

鍋内再次燒水，水燒開以後，淋入料酒10克去腥，放入牛肚焯燙10秒鐘迅速倒出來，牛肚焯水時間過長口感容易發老，然後把控過水的牛肚和豆腐皮放在一起備用。

牛肚要怎麼做火鍋（牛肚不僅能涮火鍋還能做涼菜）7

4.下面開始準備料汁

鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒和花椒，開小火一起翻炒出香味，再淋入适量清水，現在開始調味：加入幾滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鮮、食鹽3克、雞粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根據自已的口味添加，迅速攪拌均勻化開調料，湯汁燒開以後淋入芝麻香油，轉小火熬2分鐘讓料頭的香味充分融入到湯裡面。