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再高也得爬上去
再高也得爬上去
更新时间:2024-11-14 08:59:30

再高也得爬上去(來不及了快跑啊)1

新開的【啫啫煲】專門店

猛火啫,上桌還能聽到“啫啫”聲

上菜要快,店裡還有少見的椒鹽系列

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啫(jue)啫(jue)煲

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啫啫

在廣東話裡讀“JueJue”

普通話裡念“zhezhe”哦

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啫啫煲:最早是上世紀八十年代在廣州的大排檔出現,後來也在不少粵菜酒樓中流行起來。食物在高溫的瓦煲中,不斷快速蒸發而發出"嗞嗞"聲,"嗞嗞"粵語發音為"啫啫"。

啫啫三要素

新鍋預熱

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新砂鍋,淋上油先空熱2-5分鐘,熱出鍋氣,煲淺底寬的砂鍋,受熱更均勻。

大火猛啫

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廚師根據下菜的時間,精準的“抄鍋”,加上火候的把握,直接影響啫啫煲的口味。

小跑上菜

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“來不及了,快跑啊!”為了上桌還有“啫啫”聲,服務員會大步、小跑着上菜,這可能是啫啫煲師傅對上菜店員最常喊的話了。

啫啫煲 配 椒鹽系列

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店裡有20 種啫啫煲選擇,都是自己調配的秘制醬料,爆香的醬汁兒,鎖住了鹹鮮的口味。店裡的另一大特色就是椒鹽系列。

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20 種啫啫煲

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啫啫牛舌

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在大火的猛啫之後,端上桌的牛舌,掀開蓋子那一刻,就被外表俘虜了。

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冒着熱氣的牛舌,嫩脆彈牙,調制的醬汁兒,口味雖然比較重,但我吃起來剛剛好,趁熱吃口感才是最好的。

啫啫大腸

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如果你也是“愛腸一族”,那選這款試試準沒錯。嬛嬛的最愛,就是貼着砂鍋邊的大腸,有絲微微的焦香,加上大腸軟爛的口感,特别讓廚師幫我啫得焦一些。

麻辣啫田雞

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麻辣啫田雞味道比其他啫啫煲口味更辣,辣度是可以和廚師溝通的。

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因為是麻辣口味,所以嬛嬛吃起來很容易上瘾,連裡面的配菜都能下飯吃完。

啫啫魚泡

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這是Joyann的最愛了,在家還要搶着吃的魚泡,這次一個人吃了個夠。

鹹蛋黃啫涼瓜

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鹹蛋黃在煲底化開,沙沙的口感包裹着涼瓜,苦味減了不少。

蝦醬啫通菜

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炒出來的通菜,拌着蝦醬的香味,這一煲都被我承包了。

臘味煲仔飯

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臘煲仔飯有大小份,上桌後倒入醬料撒上香菜蔥花,攪拌均勻,一下砂鍋邊的鍋巴都吃完啦。

還有各種經典啫啫煲

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店裡也有各種經典口味的粵式啫啫煲:芹菜啫牛肉、啫啫黃鳝、沙姜啫滑雞....

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特色椒鹽系列

【現做的椒鹽】

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現炸的椒鹽,晾幹之後,混入了花椒辣椒面拌好,又酥又香。

【椒鹽雞脆骨】

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店裡還有少見的椒鹽系列美食,雞脆骨炸得外酥裡嫩,卡蹦脆的口感,太适合下酒了。

【椒鹽鴨下巴】

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鴨下巴的骨頭被炸得酥脆,每天現做的椒鹽配料,直接吃也覺得很香。

【粵式“解膩湯品”】

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用土煲現熬的豬雜粥,豬雜和枸杞葉的經典組合,一盅一盅的炖湯,紅豆蓮子糖水,解膩換換口味剛好。

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把店開在燒烤一條街

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店鋪有兩層,也有外擺區,開在南山楓葉公寓附近,街兩邊都是各種宵夜燒烤,這裡又多了一種宵夜選擇。

新店優惠

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10月11日-10月20日

門店菜品6.8折

10月20日-10月31日

門店菜品7.8折

11月1日-11月10日

門店菜品8.8折

*僅限菜品,酒水、茶位費除外

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· 用餐提示 ·

1.店裡裝修是啫啫煲大排檔風格,有外擺區。

2.啫啫煲系列主打是鹹鮮的口味,有些人可能覺得口味稍重,吃不慣。

3.為了讓顧客能聽到“啫啫”聲,店員可能會大步、小跑着上菜。(腿長的店員可能就不用跑啦)

■ 門店信息 ■

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啫匠啫啫煲

- 地址 -

南山區南山大道楓葉公寓B棟106号

- 交通 -

地鐵11号線南山地鐵站D口,步行1.2km

- 人均 -

點評網68元

- 電話 -

18899508808

- 營業時間 -

周一-周日

11:30-14:00,18:00-24:00

-往期精選-

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戳這看:讓南山人頭疼的店,福田也有了

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作者:嬛嬛

攝影:Joyann、潇荷

歡迎來找嬛嬛

聊聊吃吃喝喝玩玩

xiaofendui9

戳原文

【這店終于可以“不排隊”了】

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