什麼是不含麸質無谷蛋白食品?針對麸質過敏患者的無麸質食品近年大熱，不少人将它與健康食品劃上等号但美國最新一項研究顯示，長期食用無麸質食品會大大提高體内砷和汞兩種有害元素含量，下面我們就來聊聊關于什麼是不含麸質無谷蛋白食品?接下來我們就一起去了解一下吧!
什麼是不含麸質無谷蛋白食品
針對麸質過敏患者的無麸質食品近年大熱，不少人将它與健康食品劃上等号。但美國最新一項研究顯示，長期食用無麸質食品會大大提高體内砷和汞兩種有害元素含量。
伊利諾伊大學芝加哥分校研究人員分析了７３名６歲至８０歲食用無麸質食品達５年者的尿樣，發現調查對象食用無麸質食品量越多，尿液中砷濃度越高。隻吃無麸質食品的人尿液中砷含量幾乎兩倍于常人，汞含量則比常人高７０％左右。
研究人員在美國《流行病學》雙月刊上發表文章說，麸質是谷物中一組蛋白質，對麸質過敏者往往無法進食普通面粉制品，通常代之以大米制品，這可能造成人體内砷含量變化，因為莊稼在生長過程中會吸收砷，而稻米更容易積聚砷，含量能１０倍于其他食品。他們認為，這項研究說明無麸質食品可能有副作用，需要進一步研究探明。如無醫學必要，普通人無需刻意追求無麸質食品。（王鑫方）
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