春天，遇到5種“芽菜”别放過，營養美味，季節性強，錯過再等1年

春天是萬物生長的季節，有很多新鮮的食材，對于蔬菜來說，最嫩的部位就是芽部了，最适合嘗鮮了，所以才有“春吃芽”的說法。

在野外，有很多免費的嫩芽，隻要随手摘一些，就夠吃一頓了，可惜很多人還不知道，今天我就和大家說說幾種好吃又營養的“芽菜”，遇到後别錯過，都是當季菜，錯過了要再等一年，看看你吃過哪些？

【隻有春天才有的5種“芽菜”】

1、香椿

您可能要說了，其它季節也能買到香椿芽，但不是幹制的就是真空包裝的，還有一些是腌制的，總之都不是新鮮的。

想吃新鮮的香椿芽，隻有等到春天才有，用開水燙一燙，切碎後加雞蛋一炒，那叫一個香。

香椿的營養價值很高，含有多種維生素、礦物質，尤其是維C、鈣的含量很高，其香味濃郁，可以健脾開胃、增進食欲，經常食用可以提高免疫力，是美容保健的好食材。當時要注意，香椿是發物，有慢性疾病的人要少吃或不吃，吃之前一定要焯水，以去除亞硝酸鹽。

2、榆錢兒

榆錢兒是榆樹的翅果，因其外形圓薄像錢币，所以得名榆錢，民間有個說法，吃了榆錢後有“餘錢”（諧音）。榆錢是一種防病保健的食材，可以清熱利水、健脾開胃的作用。

榆錢兒的營養成分也十分豐富，含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍，鈣是牛奶的2倍多，另外還含有多種維生素、膳食纖維。在饑荒的年代，榆錢兒是窮苦人的救命糧，可以填飽肚子。吃法很多，能直接生吃，或蒸或煮，都很美味。

3、花椒芽

花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，翠綠油亮，麻香味鮮，是芽菜中的珍品，可以炒着吃，還能涼拌、油炸、涮鍋，開胃爽口，風味特别獨特，在過去是宮廷貢品，轉給皇宮貴族吃的。

花椒芽具有獨特的麻香味，不容易生蟲，枝葉幹淨，食用時隻需清洗一下就行了。這種美味隻有春天才能吃到，含有多種維生素、膳食纖維，可以解毒活血、美容養顔、潤腸通便，好處多多。

4、槐花

槐花是槐樹開的花，槐樹又名刺槐、洋槐，當槐花初開時采收的花朵叫作槐花，花沒開時采收的花蕾叫作槐米，都是可以吃的。

槐花可鮮食，也可以曬幹，是一種藥食兩用的食材。它的營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維C、鈣、鐵、磷等，經常食用可以清熱涼血、平肝瀉火。

5、柳芽

柳芽也就是柳樹的新芽，隻有春天才有哦，數量非常多。柳芽含有蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等多種營養物質，有清熱解毒的作用。

柳芽的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做蛋餅，或是用柳芽泡茶喝。

春天，遇到這5種“芽菜”一定不要錯過，如果摘不到，市場上也有賣的，價格比較便宜，買回家嘗嘗鮮。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。