荠菜和菠菜都是營養價值極高的蔬菜，小編去查閱了一下相關資料，對這兩種蔬菜進行了更精細化的比對。
這兩種蔬菜我們均按照每100克來計算比較，每百克菠菜中蛋白質含量為2.4克，荠菜蛋白質含量為5.2克。每百克菠菜中鈣含量為72毫克，荠菜鈣含量為420毫克。菠菜含鐵量為1.8毫克，荠菜含鐵量為6.3毫克。菠菜富含維生素B1、B2以及維生素C，共達約39毫克，荠菜則含有高達55毫克的維生素。
在此看來在這幾方面荠菜更勝一籌，不過菠菜相比荠菜而言所含鉀、鈉、鎂的量十分多，分别高達502毫克、98.6毫克、34.3毫克，因此菠菜是鉀、鈉、鎂這三種礦物質元素的豐富來源。
荠菜和菠菜的藥用養生價值都很高，荠菜所含的荠菜酸是十分有效的止血成分，因此荠菜有有止血、治療血尿等功效，平時愛流鼻血或是經常牙龈出血的人可以多吃一點荠菜。荠菜中還含有二硫酚硫酮，這種物質具有抗癌作用。外加它所含有的維生素C可以防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變為緻癌物質，可以預防胃癌和食道癌。
荠菜在古代被人譽為“靈丹草”，它雖為野菜，但是是野菜中味道鮮美的佼佼者。荠菜可以做的菜品種類也很多，制作範圍廣泛，既可以做成餅類當主食如荠菜餅，也可以當作餡來包餃子或是馄饨。還可以與雞蛋一起做荠菜炒雞蛋或是荠菜冬筍，或者更簡易一點，加一點豆腐和竹筍做成荠菜豆腐湯。
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