在古代，沒有冰箱，沒有保險盒，不利于新鮮的瓜果蔬菜、雞鴨魚肉的保存。偉大的勞動人民在生活中總結經驗，創造出很多保存食物的方法，例如腌制、放入地窖低溫保存或者制成幹貨。

在湄坪村，這樣一個遠離城市的小村落，人們還過着自給自足的逍遙生活，自己種植蔬菜、養殖家畜、釀造美酒，吃的喝的都是農家人自己一手制作的。每年到了豐收季節，農家人就留下近期要吃的新鮮蔬菜，把多餘的做成幹貨，比如以下幾種食材。

湄坪的土豆富含硒元素，個頭雖小，但澱粉豐富，吃起來香甜軟糯，和外面的土豆味道有所不同。湄坪村的村民每年都要收獲很多土豆，留下一部分新鮮的堆在太陽無法直射的涼快的屋角，一部分用來做幹土豆片或者土豆塊。

曬土豆片

幹土豆片的制作過程很簡單，但對天氣的要求很高，要選擇幾個溫度高的大晴天才能将其曬幹。

第一步：将删選出來的土豆切片，要保持切片的均衡，厚薄适中，不要厚的厚薄的薄。

第二步：将切片的土豆倒入燒沸的淨水中，用沸水焯4-5分鐘，撈起。

第三步：将焯水過後的土豆片平鋪在太陽底下，曬幹即可。

曬幹的土豆片

湄坪村的村民們都會準備好幾塊幹淨的木闆，用椅子或凳子搭在太陽底下，專門用來曬幹食材。一般來說，無法在一天之内就将土豆片曬得幹脆，所以要曬兩三天。曬幹之後收到一起，用袋子密封，防止受潮。到了冬天，将幹土豆片取出，可油炸，也可用開水泡開後炒臘肉，幹幹脆脆的，越吃越有勁。

湄坪村的村民們對種菜有獨特的秘訣，一個蔬菜架上往往結滿了果實，從來不會有空閑的。到了夏季，豇豆、四季豆挂滿藤條，收獲滿滿。

豇豆

幹豆角的制作步驟和土豆片類似，都需要将其焯水，再曬幹。

在選擇豆角時，要避開有蟲眼的，那樣的不易保存。而且，幹豆角的食用方法和土豆片有所不同，不能油炸了吃，隻能炒肉或者炖着吃。豆角不如土豆富含的澱粉多，油炸會沒有味道，但若用開水将其泡脹，再拿來炒肉或者炖豬蹄，會讓肉的味道也發生質的改變，連湯都會變得鮮嫩無比。

幹豆角

幹豆角

蕭紅曾寫過一段話：“黃瓜願意開一朵謊花，就開一朵謊花，願意結一個黃瓜，就結一個黃瓜。若都不願意，就是一個黃瓜也不結，一朵花也不開，也沒有人問它。”她的本意是想說祖父園子裡的植物都是自由的，不受幹涉的。

然而，湄坪村的蔬菜瓜果，都是争氣的、積極向上的。所有瓜藤上都開滿了黃花，結滿了黃瓜、南瓜，謊花什麼的都不存在。

綠油油的小南瓜

這麼多的南瓜一頓兩頓也吃不完，還不如做成幹的儲存起來冬天吃呢！

幹南瓜片的做法更是簡單，都不用焯水，隻要切片曬幹就好了。那是因為南瓜的水分澱粉相對較少，而且切成薄片之後中間有小孔，很容易就曬幹了。

幹南瓜片

曬幹後的南瓜片，邊緣還是綠色的，中間白白的，看起來十分好看，一看就好吃。

這些幹貨的制作，讓人們在冬天沒有新鮮蔬菜的季節也能有菜吃，味道還不減，可都是勞動人民智慧的結晶啊！

那麼，這些滿滿的“幹貨”，你都吃過嗎？

就算沒有吃過，也可以趁着八月的太陽，自己動手制作哦！