牛排不解凍能直接煎嗎-tft每日頭條

牛排不解凍能直接煎嗎?不能不解凍直接煎口感不如新鮮牛排煎出來的好，如果不解凍直接煎往往容易把外面都煎糊了裡面都還沒熟煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可，下面我們就來聊聊關于牛排不解凍能直接煎嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛排不解凍能直接煎嗎

不能。不解凍直接煎口感不如新鮮牛排煎出來的好，如果不解凍直接煎往往容易把外面都煎糊了裡面都還沒熟。煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。

剛解凍好、或者剛從冰箱裡拿出來的牛排内部隻有3~4℃。一定先放個30分鐘，讓肉裡外都達到20℃左右的室溫，牛排很快就能煎熟，不會流失太多汁水，肉也不會外熟内生。

先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。肉的表面撒了鹽以後，會腌出肉裡的水分，導緻肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，所以在煎之前把牛排表面的水分吸去。

煎牛排的時候需要注意：葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排，橄榄油隻适合低溫烹饪，高溫煎炸會破壞其營養。黃油香濃，會掩蓋牛排味。一定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可産生100多種類型的肉香。

隔15秒就翻面能使表面持續高溫，同時内部溫度也不會過高，完美保存肉汁。煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。煎好的牛排，不要馬上吃，按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的标準掌握時間。可以讓牛排有時間重新吸收它的汁水，以更好味。