進入10月份，各種農作物，水果，蔬菜等都正在大量上市。秋天是個儲存食物的季節，因為很多食材的賞味期短，不出幾天就過季了。所以秋天對于懂吃的人來說，是非常忙碌的，既要品嘗各種山珍美味，又要忙着采購存儲，當然這也是為了即将到來的寒冬而準備。

10月闆栗笑哈哈，超市裡，大街上随處可見闆栗的身影，有賣新鮮闆栗的，也有賣糖炒栗子的，這都在告訴人們，吃闆栗的季節到了。在秋季衆多的食材中，闆栗絕對是不可錯過的美味，香甜軟糯的口感，幾乎沒有人不喜歡吃。當然闆栗更是名副其實的“秋果之王”，更有着“養生高手”“長壽果”等諸多稱号，在闆栗中含有豐富的澱粉，蛋白質，不飽和脂肪酸，多種維生素以及礦物質成分，妥妥的堿性果，有助于滋補脾胃，強健筋骨，提升免疫力等，對男女老幼皆有很多益處。

闆栗好吃又營養，卻也是一種賞味期短的食物，因此每年趁着闆栗正上市，我都會多買一些，自己保存起來，平日裡随吃随取，炖肉煲湯或是制作甜品都特别方便美味。下面就将保留闆栗的方法分享給大家，是我跟80歲的奶奶學的，喜歡的朋友不妨像我一樣，趁着闆栗正便宜，買上10斤存冰箱，一年四季都有闆栗吃，一起來看看吧~

1、首先我們把買回家的闆栗挑選一遍，挑出有蟲眼或是不太新鮮的，我們隻保留品種最好的，放到家裡晾曬2-3天。這樣可以讓闆栗中的水分散出去，闆栗的口感會更加香甜，這一步是很多人都容易忽略掉的。

2、接着我們将曬幹的闆栗放進清水中，加入一把食鹽進去攪勻，浸泡10分鐘，接着再用清水把闆栗的表面搓洗幹淨。

3、保存闆栗，我們需要先将闆栗的果肉剝出來，這樣吃的時候就非常方便了。準備一個瓶蓋，相信家家戶戶都有，我們拿一個闆栗，圓弧的一面朝上，扁平的一面朝下，這樣可以将闆栗很好的固定住，然後用小刀在闆栗的外殼上邊劃上一個十字刀。這樣我們在後邊剝闆栗的時候就非常省時省力了。

4、接着我們把處理好的闆栗放進蒸屜中，大火蒸十分鐘左右，這時候我們可以看到闆栗的外皮明顯張開了。但是闆栗的果肉不需要徹底蒸熟。這時候就可以關火了。

5、我們将蒸熟的闆栗端出來，趁着熱乎勁來剝皮，這樣很輕松就可以把闆栗剝出來了。這個操作也要快，不能等闆栗徹底冷卻了再剝，因為在闆栗果肉與硬殼中間還有一層薄膜，也是不能吃的，若是闆栗冷卻了，那層薄膜會緊緊貼在果肉上，那麼就很難剝下來了。

6、闆栗全部剝出以後，我們将其徹底晾涼，然後分别裝進保鮮袋裡邊，冷凍到冰箱裡就可以了。每次吃的時候直接取出一袋就可以了，非常方便。

下面來跟大家分享一道【闆栗焖雞】的做法，美味又滋補，不妨做給家人吃。

1、把雞肉剁成小塊，我一般喜歡用雞大腿來做，肉嫩不柴，雞腿骨可以剔出來也可以帶着一起炖。注意要将血水洗幹淨。

2、起鍋燒油，先把提前剝好的闆栗放進去，煎一分鐘左右，這樣闆栗的香味就出來了。然後盛出。

3、接着我們在鍋内放入姜片蒜片蔥花炒香，把雞肉下鍋，保持中火，把雞肉炒至色澤泛黃。

4、雞肉變色以後，我們在鍋裡調入料酒，醬油以及冰糖，繼續翻炒三分鐘左右，冰糖融化，雞塊上色。

5、在鍋内加入一些熱水，然後放入闆栗，并且加入一些香菇進去一起焖，翻炒均勻後，炖二十分鐘左右，讓闆栗以及香菇的香味都融入闆栗。最後再根據鹹淡情況，調入适量的鹽即可。

【小茉莉有話說】

1、在保存闆栗的時候，不能直接剝皮冷凍，而是需要先放到通風的地方晾曬2-3天，讓闆栗中的水分散掉，這樣保存起來的闆栗更甜更糯。

2、在購買闆栗的時候，我們最好選擇形狀為半圓形的，這樣的闆栗在生長的過程中接收到的光照更足，所以更好吃更營養。當然我們還需要拿起闆栗晃一晃，确定闆栗内部為實心，這樣的闆栗更新鮮，若是晃動起來能感覺到闆栗肉已經與外殼分離的，則是保存時間過長的，那麼内部很有可能已經變質了。

10月正值闆栗上市的時候，我們不妨趁着新鮮便宜多買些，保存起來，随吃随取特方便，一年四季都有闆栗吃。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！