進入10月份,各種農作物,水果,蔬菜等都正在大量上市。秋天是個儲存食物的季節,因為很多食材的賞味期短,不出幾天就過季了。所以秋天對于懂吃的人來說,是非常忙碌的,既要品嘗各種山珍美味,又要忙着采購存儲,當然這也是為了即将到來的寒冬而準備。
10月闆栗笑哈哈,超市裡,大街上随處可見闆栗的身影,有賣新鮮闆栗的,也有賣糖炒栗子的,這都在告訴人們,吃闆栗的季節到了。在秋季衆多的食材中,闆栗絕對是不可錯過的美味,香甜軟糯的口感,幾乎沒有人不喜歡吃。當然闆栗更是名副其實的“秋果之王”,更有着“養生高手”“長壽果”等諸多稱号,在闆栗中含有豐富的澱粉,蛋白質,不飽和脂肪酸,多種維生素以及礦物質成分,妥妥的堿性果,有助于滋補脾胃,強健筋骨,提升免疫力等,對男女老幼皆有很多益處。
闆栗好吃又營養,卻也是一種賞味期短的食物,因此每年趁着闆栗正上市,我都會多買一些,自己保存起來,平日裡随吃随取,炖肉煲湯或是制作甜品都特别方便美味。下面就将保留闆栗的方法分享給大家,是我跟80歲的奶奶學的,喜歡的朋友不妨像我一樣,趁着闆栗正便宜,買上10斤存冰箱,一年四季都有闆栗吃,一起來看看吧~
1、首先我們把買回家的闆栗挑選一遍,挑出有蟲眼或是不太新鮮的,我們隻保留品種最好的,放到家裡晾曬2-3天。這樣可以讓闆栗中的水分散出去,闆栗的口感會更加香甜,這一步是很多人都容易忽略掉的。
2、接着我們将曬幹的闆栗放進清水中,加入一把食鹽進去攪勻,浸泡10分鐘,接着再用清水把闆栗的表面搓洗幹淨。
3、保存闆栗,我們需要先将闆栗的果肉剝出來,這樣吃的時候就非常方便了。準備一個瓶蓋,相信家家戶戶都有,我們拿一個闆栗,圓弧的一面朝上,扁平的一面朝下,這樣可以将闆栗很好的固定住,然後用小刀在闆栗的外殼上邊劃上一個十字刀。這樣我們在後邊剝闆栗的時候就非常省時省力了。
4、接着我們把處理好的闆栗放進蒸屜中,大火蒸十分鐘左右,這時候我們可以看到闆栗的外皮明顯張開了。但是闆栗的果肉不需要徹底蒸熟。這時候就可以關火了。
5、我們将蒸熟的闆栗端出來,趁着熱乎勁來剝皮,這樣很輕松就可以把闆栗剝出來了。這個操作也要快,不能等闆栗徹底冷卻了再剝,因為在闆栗果肉與硬殼中間還有一層薄膜,也是不能吃的,若是闆栗冷卻了,那層薄膜會緊緊貼在果肉上,那麼就很難剝下來了。
6、闆栗全部剝出以後,我們将其徹底晾涼,然後分别裝進保鮮袋裡邊,冷凍到冰箱裡就可以了。每次吃的時候直接取出一袋就可以了,非常方便。
下面來跟大家分享一道【闆栗焖雞】的做法,美味又滋補,不妨做給家人吃。
1、把雞肉剁成小塊,我一般喜歡用雞大腿來做,肉嫩不柴,雞腿骨可以剔出來也可以帶着一起炖。注意要将血水洗幹淨。
2、起鍋燒油,先把提前剝好的闆栗放進去,煎一分鐘左右,這樣闆栗的香味就出來了。然後盛出。
3、接着我們在鍋内放入姜片蒜片蔥花炒香,把雞肉下鍋,保持中火,把雞肉炒至色澤泛黃。
4、雞肉變色以後,我們在鍋裡調入料酒,醬油以及冰糖,繼續翻炒三分鐘左右,冰糖融化,雞塊上色。
5、在鍋内加入一些熱水,然後放入闆栗,并且加入一些香菇進去一起焖,翻炒均勻後,炖二十分鐘左右,讓闆栗以及香菇的香味都融入闆栗。最後再根據鹹淡情況,調入适量的鹽即可。
【小茉莉有話說】
1、在保存闆栗的時候,不能直接剝皮冷凍,而是需要先放到通風的地方晾曬2-3天,讓闆栗中的水分散掉,這樣保存起來的闆栗更甜更糯。
2、在購買闆栗的時候,我們最好選擇形狀為半圓形的,這樣的闆栗在生長的過程中接收到的光照更足,所以更好吃更營養。當然我們還需要拿起闆栗晃一晃,确定闆栗内部為實心,這樣的闆栗更新鮮,若是晃動起來能感覺到闆栗肉已經與外殼分離的,則是保存時間過長的,那麼内部很有可能已經變質了。
10月正值闆栗上市的時候,我們不妨趁着新鮮便宜多買些,保存起來,随吃随取特方便,一年四季都有闆栗吃。本文系小茉莉美食記原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊,收藏和轉發!感謝您的支持!
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