宅家的這一個多月，很多人都已經找到了做飯的樂趣，就連平時不做飯的的朋友也開始點亮了廚藝這項技能，紛紛在朋友圈曬出自己做的美味~

今天曬一下我家一周的午晚餐——14道快手下飯菜，雖然沒有大魚大肉 ，照樣好吃開胃。做法分享給大家，不知道吃什麼的朋友可以拿走試試哦

食材準備：蓮藕320克、郫縣豆瓣醬 兩勺、蒜 兩瓣糖 一小勺、生抽 兩勺、青紅朝天椒 各三隻、白醋(米醋) 一勺；

做法步驟：

1.蓮藕去皮切丁，放到水盆裡（放一勺白醋），泡大約10分鐘，防止變色。 蒜末，小辣椒切好備用

2.鍋裡放油，小火煸香蒜末，加入兩勺豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後倒入藕丁，開大火，翻炒均勻，倒入兩勺生抽，一小勺糖，略炒，加入約100毫升的熱水，燒開，蓋蓋小火煮約兩分鐘

3.開蓋大火收汁(約一分鐘)，放入辣椒圈，翻炒均勻出鍋

準備食材：包菜1顆、蒜頭4瓣、幹辣椒少許（愛吃辣的可以多放）、生抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、鹽适量；

制作方法：

1.首先将包菜用手撕成小塊,水洗淨後，撈出瀝幹，辣椒切成段，蒜切碎。

2.取一小碗制作醬汁，往小碗裡加入一勺醬油、一勺耗油、兩勺陳醋、一勺糖，攪拌均勻；

3.熱鍋下油，放入辣椒段和蒜末炒出香味後，倒入撕好的包菜，炒到斷生,變軟，加剛才調好的糖醋汁炒勻，即可出鍋開吃。

食材：杏鮑菇2根、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少許，白糖少許。

做法步驟：

1.杏鮑菇洗淨放入鍋中大火蒸15-20分鐘熟透稍微放涼，手撕成條，放入碗中。

2.制作萬能涼拌汁：取一幹淨的小碗，倒入蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少許，白糖少許，攪拌均勻即可。

3.然後将調好的涼拌汁，倒入杏鮑菇裡，拌勻即可。

注：這個萬能涼拌汁同樣可以拌木耳，黃瓜等涼菜特别香辣開胃。

主料：茄子2個，青椒1個，紅椒1個，大蒜4個瓣、香蔥、豆瓣醬1大勺、澱粉适量；

魚香汁：醬油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉一勺；

制作方法：

1.茄子洗淨切成長條（放水裡防止氧化），蔥姜蒜切末、青紅椒切丁；

2.茄子撈出水瀝幹，加入半匙鹽，翻拌均勻腌10分鐘，然後澱粉，然後攪勻。

3.鍋裡倒油，7成熱的時候下入茄子，煎到變色後撈出。

4.鍋裡留底油，下入蔥蒜爆香，然後倒入辣椒，1勺豆瓣醬翻拌均勻。

5.倒入茄子，加入調好的魚香汁，翻炒均勻即可出鍋。

食材準備：黃瓜 1根、胡蘿蔔 一個、雞腿肉 2個、蛋清 一個、鹽 一撮、老抽 小勺、抽 2勺、料酒 一勺、姜 小塊、玉米澱粉 1勺、水澱粉 1勺；

做法步驟：

1.雞腿去骨，切丁，放入姜片，加蛋清，料酒，鹽，澱粉，反複抓捏至有粘性，蓋保鮮膜腌一會。

2.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切丁，然後把胡蘿蔔焯熟

3.油溫四成熱，下腌好的雞肉，炒至雞肉變色，喜歡口感老一些的炒至微黃，加入生抽、老抽，調色調味

4.這個時候加胡蘿蔔和黃瓜丁快速翻炒均勻，時間不宜過長，要不然蔬菜丁的口感就不脆了

5.最後再加水澱粉勾個薄芡，那湯汁和菜丁更加的融合。

食材準備：生菜2棵，蒜适量，生抽2勺、蚝油1勺、小紅椒适量、糖适半勺、鹽少許，雞精适量；

做法步驟：

1.生菜洗淨，加入沸水中煮熟，撈出瀝幹水分，碼入盤中備用。

2.調制醬汁：熱鍋熱油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，半勺糖，2勺清水，雞精适量，燒開。

3.最後把醬汁澆到生菜上面就搞定啦！

食材：豆芽100克、蒜末10了、蔥花5克、白醋3勺、食鹽适量，生抽1勺，麻椒粒10粒、紅幹椒6個。

做法：

1.水燒開後，放入豆芽焯水1分鐘，撈出控幹水分。

2.另起一鍋，油熱後，依次放入蔥花、蒜末，麻椒粒和紅幹椒爆香。

3.接下來改大火，将豆芽放入，接着淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。

4.最後撒入食鹽，繼續快速翻炒均勻即可出鍋。

食材：長豆角，幹辣椒，大蒜，生姜，鹽，醬油，雞精；

做法：

1. 食材洗淨吼，豆角控幹水分後，折成小段。

2.熱鍋入油，多放點油，油熱加入豆角，炸至表皮皺起撈出。鍋内留底油，中火，放入幹辣椒、姜、蒜，炒香。

3.下豆角、鹽、雞精、醬油。轉大火，快速翻炒，混合均勻即可。

食材：肉末100克、冬瓜200克、鹽5克、耗油三勺、老抽兩滴、蒜末半頭蒜、小蔥兩根切段、清水半碗；

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，斜切成塊。切好的冬瓜放容器裡，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬

2.蔥切丁，小蔥切碎，蒜剁成蒜蓉備用

3.涼鍋涼油放入适量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽，肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。

4.倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一點水，冬瓜變軟後加入耗油和老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻。

5.出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動

食材：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克、大蔥 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、澱粉1勺、料酒1勺、鹽适量；

做法：

1.肉末剁碎，調入1勺料酒 、1勺糖、 1勺澱粉、 1勺生抽，抓勻腌制10分鐘。

2.豆角切成丁，蔥 蒜 小米椒 切成丁備用。

3.鍋底放适量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色，然後乘出備用

4.鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味，把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顔色是翠綠的 。

5.豆角成熟之後 ，加入之前超好的肉沫 ，加适量的鹽， 翻炒均勻，出鍋之前可加少許雞精，搞定。

食材準備：小土豆2個 、小米椒 8個（切碎）、大蒜 3瓣 （切末）、花椒适量；

做法詳解：

1.土豆去皮，切絲，用水沖掉澱粉，瀝幹水分備用

2.小火鍋中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻

3.然後加入一勺生抽、三勺醋、一勺蚝油、适量鹽翻炒兩分鐘，爽口的土豆絲就做好了！

食材：蒜薹 一把、五花肉肉泥 100克、胡蘿蔔 半個、蔥 一個、姜 兩片、蒜 四個、生抽 一勺、老抽 一勺、耗油 一勺、雞精 适量、鹽 适量、糖 适量；

做法：

1.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜，爆香，放入肉沫，翻炒，然後下入蒜薹丁胡蘿蔔丁翻炒幾下，倒入調味品生抽，老抽，耗油繼續翻炒大概兩分鐘

2.放入鹽雞精和糖繼續翻炒一分鐘倒入水澱粉湯汁變濃稠即可出鍋！

食材準備：大茄子1個，西紅柿1個，生抽，老抽，蚝油，番茄醬、澱粉、鹽；

做法詳解：

1.茄子洗淨後去皮，切滾刀塊，撒上鹽，腌10分鐘，腌好後去掉多餘的水分，撒一層澱粉。

2.西紅柿用開水燙，然後去皮，切成塊。

3.油鍋燒至7成熱下入茄子中火炸，炸至表面變硬顔色金黃即可撈出。

4.調一碗醬汁：一勺蚝油，兩勺生抽，一點老抽，一勺澱粉，5勺水，一勺番茄醬，一點鹽，攪拌均勻。

4.鍋裡留一點油，放入蔥姜，番茄塊，炒出湯汁加入青椒，倒入醬汁，煮開後放茄子，翻炒至湯汁濃稠即可。

食材：花甲一斤、蔥适量、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、幹辣椒5克、豆瓣醬1勺、雞精半勺；

做法：

1.選好新鮮的花甲，先用水浸泡1小時候以上（加鹽），讓花甲吐沙。

2.洗幹淨後，鍋裡倒入适量清水，燒開後倒入花甲焯水，撈起來再沖洗幹淨，備用。

3.鍋中油熱後，放大蒜、蔥姜、花椒、幹辣椒、添加1勺豆瓣醬入鍋慢慢炒香，接着倒入花甲翻炒一會，加料酒、生抽、蚝油、雞精!翻拌均勻即可。

以上就是今天的全部内容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、幹貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新~！

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